来源：美食天下
辣白菜，很多人也叫它“韩式泡菜”，酸酸辣辣又爽口，通常和米饭一起食用，许多人都把它当做开胃菜！不想吃饭的时候来点辣白菜开开胃，立马就变的有胃口了。其实辣白菜的吃法多样，可以直接当咸菜吃，也可以变着花样做成炒菜、炒饭或是汤。今天我们就来一起学习下这些开胃又下饭的辣白菜做法吧，吃货们可不能错过哦～
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辣白菜火锅
图文 | Meggy跳舞的苹果
韩式辣白菜半棵油豆腐1碗午餐肉1盒杏鲍菇2根扇贝丸1碗清水1锅
1. 材料准备好：韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸；材料不限于这些，可随口味来调整。
2. 油豆腐撕开一个小口，利于吸汤入味。
3. 杏鲍菇斜切厚片。
4. 午餐肉切厚片。
5. 辣白菜半棵，叶片间布满了甜辣汤。
6. 用剪刀将叶子剪大块；如果将辣白菜放在案板上切块，会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。
7. 辣白菜块和汤汁同入凉水锅中，水量可根据食材量和食用量来调整。
8. 大火加热。
9. 将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中，盖上盖子，大火煮开后转中火焖煮5分钟。
10. 再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中，盖上盖子，中火焖煮10分钟。
11. 煮得越久，菜料越软烂入味，放上面条同煮，就是部队火锅了。
12. 辣白菜火锅，暖胃暖身真滋润！
小窍门：
1、辣白菜用剪刀剪，不会蘸染太多的器具和案板，汤汁也损耗得少，剪成大块既耐煮，吃起来也过瘾；辣白菜可随口味决定加热的时间，煮的时间短，口脆；煮的时间长，软烂却依然成型。
2、材料可随口味来调整。
3、汤汁中含有一部分盐，整体口味是甜辣的，微微的酸味不易察觉，是发酵过程中产生的酸味，含丰富的乳酸菌，但经过高温加热后，乳酸菌消失殆尽，口味却很独特；所以汤汁中无需再添加额外的调料了。
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辣白菜炒五花肉
图文 | 緣豆兒
五花肉300克辣白菜130克青蒜2根蒜2瓣料酒1汤匙生抽1汤匙白糖少量油适量
1. 备好材料。
2. 将五花肉切成薄片，加料酒腌制片刻。
3. 辣白菜切小段。
4. 蒜拍破切碎，青蒜切段。
5. 锅中放入五花肉煸炒出油，盛出。
6. 锅中留点油，放入蒜瓣和青蒜梗炒香。
7. 加入辣白菜和五花肉翻炒均匀再加点白糖和生抽调味。
8. 最后加入青蒜叶炒至断生即可。
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鲜虾辣白菜豆腐汤
图文 | 沙儿飞飞❉
豆腐1块辣白菜适量基尾虾3个肉末100g姜末适量蒜末适量酱油1勺盐少许
1. 准备
2. 锅中倒入少许油、下入肉末炒香至变色、
3. 下入辣白菜、姜蒜末炒香。
4. 掺入、适量清水烧开。
5. 下入豆腐
6. 下入少许盐。
7. 下入一勺酱油、煮2分钟左右。
8. 下入虾、在煮2分钟左右即可、虾熟了就可以了。
9. 鲜香味美、带微微的辣味。
10. 非常好吃。
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辣白菜芝士焗饭
图文 | 厨友小饼干
米饭1碗泡菜4大匙白糖1小匙韩式辣椒面1大匙玉米油1大匙马苏里拉奶酪适量大葱适量玉米粒适量酱油1大匙
1. 准备米饭一碗。。
2. 干净无水的锅中放入油和葱，用冷油炒葱，开火翻炒到油热，不要把葱炒糊。
3. 待油炒到出现密密的小气泡，就可以加入辣白菜炒出香味。
4. 加入白糖、酱油翻炒几下，再加入辣椒面翻炒均匀，辣椒面不要炒糊，关火。
5. 把辣白菜和米饭拌匀。
6. 放入焗饭盘中把米饭压实，撒上玉米粒，上面铺一层奶酪。烤箱200度预热，10-12分钟。
小窍门：
拍照这次我没有放玉米粒，但玉米粒尽量不要省略，既丰富口感又可解腻。
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金针菇泡菜巴沙鱼
图文 | 一溪月
金针菇适量泡菜适量巴沙鱼柳适量小米椒2个香葱段适量盐适量鸡精适量辣椒粉一小勺生抽一点点
1. 巴沙鱼解冻。
2. 切小块，好入味儿。
3. 巴沙鱼冲洗过，攥去水份。
4. 适量料酒，盐，淀粉。
5. 抓匀稍腌。
6. 韩式泡菜适量。
7. 锅内适量水烧开，巴沙鱼柳放入。
8. 小火焯片刻，鱼肉变白捞出。
9. 姜蒜，小米椒，香葱段。
10. 金针菇备用。
11. 锅内适量油烧热，姜蒜炒香。（干红辣椒可以不放）
12. 适量开水煮开。
13. 泡菜倒入，一勺辣椒粉。
14. 煮开。
15. 金针菇放入煮两滚儿，适量盐，生抽，鸡精调味。
16. 巴沙鱼放入煮片刻。（请忽略那一点点青菜，有两片油麦菜我切碎放进入了，原本是想点缀一下，有点影响菜容味道还是很棒的）
17. 撒上香葱段，小米椒，搅匀关火。
18. 成品。
19. 成品。
20. 成品。
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