美味港式下酒菜：泡椒鸭胗
港式料理注重食材的新鲜度及火候的控制，香港人除了喜欢饮茶，也经常在下班后与三五好友一起享用消夜，尤其热爱蒜头、辣椒等重口味的料理。港式的下酒菜很适合搭配清爽的啤酒，也越来越多人喜爱搭配红酒，体验料理与酒融合出不同层次的香气变化。
今天@诺霸霸爱美食分享的美食、酸中带辣的鸭胗是许多女生的心头好，搭配酒款可选择水果风味或清淡的啤酒，是很适合的下酒料理。
食材准备：
鸭胗300g，芹菜10g，香菜5g，野生椒10g，朝天椒10g
调味料准备：
白醋200ml，盐30g，糖10g
制作步骤：
①鸭胗洗干净，热水煮约30分钟至筋变软，捞起、过冷水洗净备用。
②将芹菜、香菜、野生椒、朝天椒切段，备用。
③取一合适容器，加入步骤1的鸭胗、芹菜、香菜、野生椒、朝天椒、盐、糖、白醋与水1200ml，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2天，要食用前再将鸭胗切片，盛盘即可。
香港的饮食文化，除了大家熟知的港式饮茶、煲汤，更特别的是以酥炸混搭快炒的料理，再加上各式香料做成美味的下酒菜。
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