在传统的烹饪习惯中，咸鱼多半是拿来清蒸、油煎或取其肉拿来炒饭。是的，每一种都是美味 ······ 专属于冬季的一种时令美味。今天我给大家推荐一种“另类”的咸鱼吃做，您不妨尝试尝试。
话说这种做法的灵感，来自我某日吃剩菜的一次启发。记得那天我蒸的咸鱼吃了一半，突然觉得有点咸，正好旁边有一碗滚烫的萝卜丝肉片汤，顺手就把咸鱼往汤水里泡了泡，没想到，萝卜丝的清甜与咸鱼的独特香味产生了让人愉悦的奇妙口感，那一瞬间的欣喜，让我顿时悟到今天的新菜：萝卜丝煮咸鱼。
▼ 下面这些咸鱼是朋友寄来的清远腌皖鱼，咸度适中，并且非常干净，我就没有再次清洗了，直接改刀剁成小块就行。如果您家里的咸鱼日晒灰尘较明显，咸度略高些，建议用温水洗洗泡泡，然后改刀切块，沥干水备用就行。
▼ 萝卜切丝，用那种削皮的多功能小刨子来搞定它很容易。我今天正好手边有一轱辘绿萝卜，就顺手用它了，大家买这个季节的本地白萝卜，甜度绝对很高。
万事俱备，开始烹饪。
▼ 锅烧热，转小火，倒一点点油，把姜蒜末煸香先。
▼ 保持中小火，将咸鱼下锅略微煎一下。
▼ 煎到下图这种状态，鱼肉变色即可，无需全熟。
▼ 随即倒一些开水进去，转大火炖煮，水量不要太多，一会儿煮萝卜丝也会释放一些水分。并且这道菜不建议喝汤，所以水量不要太多，确保能轻松将咸鱼和萝卜丝完全泡入汤中即可。
▼ 汤水一沸腾就把萝卜丝下锅，不需要任何调料，最多加点胡椒粉去去咸鱼的腥气。
▼ 沸腾后保持大火煮个两三分钟就到位了，出锅。
▼ 这种口感无法言喻的美妙，咋说呢？咸鱼中融入了萝卜丝的清甜，因为煮的时间又不太长，完全保留了鱼肉丝丝嚼劲；萝卜丝又吸收了咸鱼独特的香味儿，堪称优势联合，一道家常小菜照样可以做出全新创意和水准。强烈推荐大家玩玩看。
惯例晒一下今天午餐的其它菜：
▼ 红烧排骨。 听说肉价没以前贵了，大家别笑话我噢！
▼ 黄瓜炒鸡蛋。
感谢您关注：江城潮爸头条号 ；其实关不关注并不重要，我不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的乐趣。但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
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