今天学道新美食一一土豆面鱼儿。第一次做还挺成功的，面鱼儿吃起来口感很好，比凉皮更细腻、爽滑、筋道，而且做法非常简单，分享如下:
1.碾泥和面。
土豆削皮，切片，蒸熟，碾成泥，然后加淀粉和面粉，比例1:1，和成面团。淀粉可以用土豆淀粉、玉米淀粉或地瓜淀粉。
2.制作面鱼。
首先把面团做成小剂子，大小约是饺子剂的二分之一。然后取一小剂放于掌心，双手一搓，即成。也可以用一只手在案板上搓。
3. 调汁配菜。
根据自己的喜好，任意调汁，配菜。我用生抽、香醋、香油、蚝油、盐、鸡精等调制了料汁。又把胡萝卜丝和雪里蕻用开水焯熟当的配菜，还配了点香葱葱花。最后再淋上自己制作的鲜红的辣椒油，一拌，色香味俱全。
4.温馨提示。
(1) 2块土豆做成泥，不用加水和成面，足够三个人吃了。
(2) 如果喜欢更筋道，还可以自由发挥，如:多放淀粉少放面粉，或者在和面、煮时放一点盐，煮熟(开锅2一3次)后捞到温开水里过一下……
喜欢吃的就试试吧。
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