我们这边最受欢迎的地摊美食当属荞面饸络了！小时候不管是赶集还是逛农村庙会，都少不了它的身影。
人们在集市或者庙会野外的空地上，搭起一个个的帆布棚子，架起一台台的饸络床子，就开始营业了！男人们负责压饸络，（这可是个力气活，需要把整个身体的力量都加上去，这时只听得饸络床子发出吱吱的响声，饸络才被慢慢的压出来。）这时女人们负责把煮熟的饸络捞出来，放在凉开水里过一下，然后再抹上熟菜籽油，防止沾连。最后调好味给客人端上桌。
家家都会在棚子里放上好几条长板凳长桌子，基本上都是坐无虚席！那时的荞面饸络都是真材实料的荞麦面，容不得半点水分。据说这个荞面里需要添加石灰作为添加剂，就是他们的秘方所在，一般人估计都不太知道。不过只是作为添加剂使用，不会对人体有害的！不像现在我们吃的好多荞面饸络都不是纯的荞麦面粉，所以也不会好吃的。
荞面饸络有两种吃法，一种是带汤的热的吃法。还有一种是凉的吃法。两种口感各有特色！热的吃起来比较香糯，冬天或天气冷得时候吃的人比较多。冷的吃起来劲道酸爽，刺激味蕾！以前的荞面饸络有许多真材实料的佐料的，所以吃起来才会香。热的吃法里边需要加上芝麻酱和熟猪油芝麻粒和香菜蒜苗。凉的里边也要加芝麻酱和自制的芥末和各种调料，（芥末必须是当天用芥末籽专门制作的）再配上一碗热的饸络汤，真的是非常解馋！
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