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炖羊肉茄子的做法大全窍门(羊肉熬茄子的做法窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-09 16:55:10
导读

六月初,羊壮麦熟,便有了“六月六,新白面馍馍煮羊肉”的节日,因此全国各地都有着六月六吃羊肉的风俗。榆林人爱吃羊肉,对各种熬菜也情有独钟,熬酸菜、熬茄子、熬豆角……绝佳食材与经典作法一经撮合,就演绎出了历久弥新的爱情――“六月六,茄子熬羊肉”。吃伏羊由来已久人们常说:吃点羊肉补一补。一般人认为,羊肉性温热,冬天吃多了都怕上火,所以似乎不适合在夏天食用。而事实上,伏天吃羊是由来已久且有理可据的。伏羊,

六月初,羊壮麦熟,便有了“六月六,新白面馍馍煮羊肉”的节日,因此全国各地都有着六月六吃羊肉的风俗。榆林人爱吃羊肉,对各种熬菜也情有独钟,熬酸菜、熬茄子、熬豆角……绝佳食材与经典作法一经撮合,就演绎出了历久弥新的爱情――“六月六,茄子熬羊肉”。

吃伏羊由来已久

人们常说:吃点羊肉补一补。一般人认为,羊肉性温热,冬天吃多了都怕上火,所以似乎不适合在夏天食用。而事实上,伏天吃羊是由来已久且有理可据的。

伏羊,其实就是入暑后的羊肉。从入伏起至之后的一个月间,直至立秋,都是品尝伏羊的最好时间。伏天正好处于季节即将交替的时期,人体非常需要饮食调理,而羊肉具有一定的滋阴补气、强身健体的作用,因此喝羊汤、吃羊肉在榆林很多地方似乎是一种时令习俗了。

相传,吃伏羊,入伏品鲜肉从炎帝就已经开始,最早盛行于汉代。汉代杨恽在《报孙会宗书》说:“田家作苦,岁时伏腊,烹羊炮羔,斗酒自劳。”流传至今,很多地区还有麦熟、酿新酒、吃肥羊的习惯,过去很多羊肉馆,会在这一天推出全羊宴等伏羊美食,招呼食客。据民间百姓相传,这样吃过伏羊后,冬日就会不惧严寒,秋装即可过冬。

羊肉熬茄子的做法:

1.将羊肉洗净,切成薄片;

2. 茄子洗净去蒂,切成滚刀块;

3. 土豆削皮切滚刀块,将葱、姜、蒜分别切片,香菜洗净切段;

4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片并加入葱段、姜片、蒜片,待羊肉熟后加入土豆,土豆七八分熟时加入茄子,盖上锅盖;

5. 火烧开后改用小火炖,最后放入香菜段、味精即可。

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责编:李治学

编辑:刘雅娇


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(文/小编)
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