现在的食品卫生,安全问题真的让人很担忧,就拿个简单的肉包子来说,先不说它的那个肉是不是好肉,当你咬上一口的时候,发现肉里面有好几根猪毛,我甚至吃到是一坨猪毛的,更恶心的是已经吃了一大半了,这看得到的都没办法避免,更何况去判断里面材料的好坏,所以啊,自己有空就在家做些,做好了放冰箱冷冻,要什么时候吃就什么时候吃,想吃多少就拿多少,很方便的,做法也很简单的。尤其家里有小朋友的,真的可以抽点时间动手做给小朋友吃,或者也可以说自己买材料,然后给别人一些费用,让香肠店帮忙灌制。
【自制台湾香肠】
步骤:
1. 准备食材:
主料:
去皮前腿肉(肥瘦比例3:7)1千克,盐渍肠衣两小节,
辅料:
姜一小块,葱姜料酒适量,高度白酒50克,白糖40克,盐2小汤勺,鸡精少许,生抽适量,玉米淀粉50克,黑胡椒粉适量,五香粉适量。
2. 将盐渍肠衣用清水浸泡,浸泡一个小时以上,然后再用少许白酒浸泡个半小时,再过下水,顺便检查下哪里有破漏的地方,有的话,就那个地方剪掉,然后,挤干水分,备用。
3. 将猪肉洗干净,然后用搅拌机搅成肉糜,(量少的话就自己手工剁碎,这样的口感会更弹牙。也有那种搅出块状的搅拌机。),往肉糜里加进高度白酒,些许适量盐,鸡精,黑胡椒粉,五香粉,适量生抽,淀粉,小半碗的清水,搅拌均匀,搅打上劲,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个小时以上。
4. 取一矿泉水瓶,裁掉底部的那一大半,留下瓶口的那一小节,然后拿一根肠衣一头用细线绑好,另一头套在矿泉水瓶瓶口处,摁紧,将肉舀放在矿泉水瓶瓶口处,然后用叉子捅进去,即可。
5. 边灌制的时候,要边用细绳在差不多长度的时候,打个结,然后用针扎几下,有利于排出空气,再将灌制好的香肠晾在阴凉通风处,晾干表皮。
6. 起锅,锅里加适量清水,香肠冷水下锅,小火煮熟,煮到香肠浮起来即可。(也可以用蒸,或用烤等)
7. 将煮熟的香肠晾干,晾凉,然后,装袋放进冰箱冷冻,吃的时候拿出来烤一下,或是蒸一下,就可以吃了,非常的方便吧?!口感很脆嫩弹牙,非常的香,又多汁。
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