北京烤鸭是中国传统的著名美食之一，以其肉质肥嫩、色泽红亮、口感鲜美而闻名于世。下面是一份北京烤鸭的制作方法：
所需材料：
刚出生的白皮鸭1只（约3-4斤）；
五香粉、生姜、葱、干辣椒、桂皮、草果、丁香、八角、料酒、白糖、食盐、鸭头皮，炭（烤鸭专用），葱花，黄瓜丝，蒸饼，甜面酱、辣椒酱。
制作步骤：
将鸭子宰杀、剁头、除内脏和鸭尾，清洗干净后风干水分。
将鸭子内外表面涂抹上一层蜂蜜或糖浆，入炉前将其悬挂在悬挂炉中低温炙烤，使鸭皮炸裂出油。
烤箱预热后，取出鸭子，将全鸭挂放于烤架上，用炭火间歇地烤至鸭皮金黄而不焦，将油滴一一捞出。
将鸭肉剔骨成薄片，同时在饼上加入甜面酱和葱花、黄瓜丝等配料，卷起来食用。
北京烤鸭是一道著名的中式烤肉美食，制作工艺较为复杂，需要注重每一步的细节和火候掌握。烹调后的鸭肉鲜嫩可口、口感丰富，配上薄脆的饼皮和浓郁的甜面酱，更能体现其独特的美味和风味。
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