自制里道斯红肠
随着过年的脚步渐渐逼近,很多街坊邻居都开始在加工香肠了。
俺年年都有做香肠,但是一般都是把猪肉拿去专门加工香肠的店里加工,
因为是店家当面加工,所以也知道没有放多余的添加剂,可以放心吃。
今年呢?本来也想去加工的,后来看到芷萍妹妹做的香肠与哈尔滨红肠,
很是诱人,再加上自己也喜欢吃哈尔滨红肠,
受到感染,就去网上买了红肠调料,自己灌红肠了。
说老实话,要做到完全与哈尔滨红肠一样的味道是不可能的。
因为,最后那道“熏”的步骤,目前在家里是难以完成的。
虽然少了最后那道熏的味,但是,一点儿也不影响里道斯红肠的美味。
真的,连宝宝都很喜欢吃!而且这次老公买的是黑猪肉,
味道更好,真是放心的美味红肠!
煮好的红肠放入冰箱,吃时取出,可烤,可煎,可煮,可涮。
真是过年餐桌上的方便美味。
用料;煮腿肉2000克。
调料;里道斯红肠调料20克,盐60克,淀粉120克,味精适量,
水250克,猪小肠适量,蒜头适量。
做法;
1.猪腿肉去皮去筋,切小块
2.猪小肠用清水浸泡半天,漂净。
3.大蒜剥去衣,
4.把猪腿肉放入料理机搅拌成馅,把大蒜头也搅拌碎,
5.把里道斯腌料与盐,味精,适量水混合,
6.倒入猪肉馅里,搅拌匀,放入冰箱腌制24小时
7.取120克玉米淀粉,用250克水化开成水淀粉,
8.把水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀,
9.把猪小肠套在漏斗上,
10.开始灌肠,
11.灌好的香肠,用针排净空气后,逐个按自己需要的长短,拧成小节。
12.烧一锅水,水温达到90度后将香肠放入锅中,小火煮30-40分钟。
温度达到80度以上后,即可。
13.香肠成熟后,立即关火,放入冰水里浸泡至凉.
14.取出,在背阴出晾干水分,放入冰箱冷藏,
15.吃时用小火稍微煎一下风味更佳。
做好的里道斯红肠
用小火稍微煎一下,很美味。
1.感觉用漏斗灌红肠很慢,不好灌,是不是肉馅搅拌的太细了呢?香肠很顺利.2.因为没有温度计,所以在煮好一锅开水后,加入一杯清水,
再把红肠放下小火煮的.
菜谱链接;
http://www.haodou.com/recipe/1023066
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