单位附近有条美食街，约摸500多米长，聚集着多元且地道的本土美食，火锅、串串香、江湖菜、烤鱼、老鸭汤、藕王汤、干锅、铁板烧、烤肉、家常菜、小面、米线、豆花饭、早点摊等等都有，像火锅、串串、面馆、米线这些还不止一家。现在复市复消之后，人气和生意还是基本恢复了，毕竟周边企业都已复工上班，且周边小区居民有数万人。我们对某家香辣鹅掌干锅挺好奇的，用餐高峰期基本上就只有稀稀拉拉的几桌人，堂子都坐不满，两年前是这个样子现在依旧如此，关键是店铺一直活着的。
干锅在重庆餐饮界是占有一席之地的，是很有代表性的市井美食，下饭佐酒皆宜。其调味猛烈，滋味浓郁，麻辣重油，风格粗犷，价格也比较实惠，挺受重庆人民欢迎的。代表性的如干锅肥肠、干锅排骨、干锅牛肉、干锅耗儿鱼、干锅鸡杂、干锅蹄花、干锅鹅掌、干锅香辣虾等，装修精致的酒楼餐厅肯定要贵很多，街头巷尾的市井馆子就要实惠亲民很多。路边小店40元左右一份干锅，再加个小菜和汤，完全够三个人吃饱吃好了。
香鹅掌干锅算得上是比较有代表性的干锅单品，有店铺及品牌以此为核心产品并开了挺多连锁店，还是形成了不小的规模。味道有好有次，生意肯定就有好有坏，毕竟跟老板的经营能力和厨师手艺有很大关系。前文提到的这家鹅掌干锅是一锅两吃，上为干锅，主吃鹅掌和鹅翅，重油大麻辣；下为汤锅，主烫素菜，清淡小清新。这种吃法挺科学的，汤锅能改善干锅的重油麻辣，用餐体验富有层次感，也能兼顾到嗜麻辣和不能吃辣的食客需求。
干锅部分主食材是鹅掌和鹅翅，冻货；主配菜是炸洋芋条，又面又油；调味比较猛烈，海椒面和花椒面下得霸道，香气很能激发食欲。汤锅部分好像是鹅掌汤，配菜是竹筒白和粉丝，当然烫菜也是可以单点的。我们去吃过一次，分量确实相当旺实，四人餐团购价算下来人均不到40块钱，关键是两年来价格没变。在现在吃个火锅来不来就是人均100多的物价水平下，这真的是相当实惠划算了。
鹅肉蛋白质高脂肪低，富含人体所需的各种氨基酸，是非常不错的健康食材，不过这种麻辣猛烈的烹饪方法与营养有点背道而驰，当然味道是很市井浓郁的。掌翅口感细腻软糯，不过个头比较大，没吃几个就干不动了；炸洋芋味道简直完美，用的是那种口感很面的洋芋，炸得外酥里软，油润滋味和麻辣香味都很足。我们四个人只吃了一点半就吃饱了，起码还剩了40%左右，但是分量确实有点多，要知道我们可是吃小巷子烂摊摊串串香都要人均八九十（不含酒水饮料）的人。
当然，这种连锁店批量购买家禽下脚料冻货的价格肯定比较便宜，各家门店的人均价位应该都差别不大，生意好的还可以说薄利多销，走规模效应。但生意并不怎么好的门店，除掉门面租金和人工开销等成本，究竟是靠什么活到现在的？
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