馒头大家都吃过甚至很多人都会做，但大家一般都是用酵母粉或者老面来做，酵面粉做的馒头当时吃好吃，但是不能长时间存放，老面做的馒头掌握不好就会发酸。我们这里（关中地区）一直用嫩酵蒸馒头，好吃筋道，下面让我来教你们做吧。
抓一小把嫩酵。
2.用温水化开
3.加适量面粉和成面团，我蒸的馒头多，加了大概4碗面。因为是夏天，常温下放置一个晚上，便可发酵。如果是冬天或天气较凉的情况下，盆子直接放到热水锅中一个晚上即可发酵。有暖气的话，直接放置一个晚上即可。
4.上面就是发好的酵面。
5.发好的酵面再加上面粉揉成一个大面团，不用等发酵，直接揉成馒头胚子就好了。因为孩子喜欢吃花卷，又做了一些花卷。
6.这是揉好的馒头和花卷，看着香吧。
7.这就是发酵好的馒头和花卷，下面就可以上锅蒸了。
8.z这就是刚出锅的新鲜馒头和花卷，可以放到冷冻室中长时间保存，吃的话拿出来蒸个七八分钟就可以吃了，和刚出锅的味道没什么差别。
如果大家还有什么不明白的地方可以在评论区提出来
因为夏天天气较热，做嫩酵的话会发的太快，等天气稍微凉快一点，给大家教做嫩酵的方法，希望喜欢做饭的朋友能持续关注我。
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