引言
鱿鱼凉菜是一道美味清爽的海鲜凉菜，口感爽脆，香辣可口。无论是作为开胃菜还是下酒菜，鱿鱼凉菜都备受喜爱。制作鱿鱼凉菜的过程并不复杂，只需一些注意事项和技巧，就可以做出鲜美可口的鱿鱼凉菜。
选购新鲜鱿鱼
首先要选择新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼外表光滑，没有明显的划伤或者凹陷，触摸的时候有弹性，没有刺鼻的异味。另外，选购鱿鱼要选择体型饱满、皮色鲜艳的，这样烹饪出的鱿鱼凉菜口感更佳。
清洁处理鱿鱼
处理鱿鱼时，首先将鱿鱼洗净，去掉内脏和骨刺。然后用盐和淀粉腌制10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备调料和配菜
将葱姜蒜切成末，干辣椒切段。另外准备一些青红椒、洋葱丝等配菜。调料方面可以准备生抽、醋、糖、盐、味精等，根据个人口味适量调配。
烹饪步骤
1. 锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，再放入干辣椒段爆炒出香味。
2. 放入处理好的鱿鱼，快速翻炒均匀，待鱿鱼变色后加入调料翻炒均匀。
3. 最后加入配菜翻炒片刻，让配菜与鱿鱼充分融合，即可关火出锅。
享用
将炒好的鱿鱼凉菜装盘，撒上少许芝麻，香气扑鼻。鱿鱼凉菜可以热炒也可以凉拌，口感爽脆，香辣可口，香气四溢。搭配一碗热气腾腾的米饭或者一杯冰凉的啤酒，美味无比。欢迎品尝！
感谢您阅读本文，希望以上制作鲜美可口的鱿鱼凉菜的方法可以带给您一些帮助。
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