大家都知道，夏天吃些清爽的凉菜鱼最能开胃解暑。下面就为大家分享一些简单易学的凉菜鱼类做法，让您在家也能做出美味的凉菜鱼。
凉拌鱼块
准备食材：新鲜鲫鱼块、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等。
做法：
- 1. 将鲫鱼块洗净，沥干水分备用。
- 2. 腌制鱼块：用盐、料酒、生抽腌制鱼块，提鲜去腥。
- 3. 煎鱼块：平底锅烧热，加入适量食用油，将腌制好的鱼块煎至金黄酥脆，盛出备用。
- 4. 制作拌料：葱姜蒜切末，辣椒切丝，香菜切段，花生炒香磨碎备用。
- 5. 凉拌酱料：蒜泥、生抽、醋、糖、盐、香油拌匀成调味汁。
- 6. 凉拌：将准备好的鱼块和拌料，拌上调味汁，撒上炒香的花生碎，撒上葱姜末和香菜即可。
酸辣海鲜鱼
准备食材：黄鱼、冰粉、葱姜蒜、醋、辣椒、香菜等。
做法：
- 1. 将黄鱼清洗干净，沥干水分，用冰粉腌制10分钟，冲洗干净晾干备用。
- 2. 将腌制好的黄鱼片装在碗中，加入葱姜蒜末，蒸熟后取出，切块备用。
- 3. 制作酸辣汁：葱姜蒜末炒香，加入适量醋、盐、糖、辣椒、香菜，拌匀成酸辣汁备用。
- 4. 将切好的黄鱼块放在盘中，淋上酸辣汁，即可食用。
希望以上的凉菜鱼类做法能够帮助您在家中轻松做出地道的凉菜鱼，为炎炎夏日增添一丝清凉美味。谢谢您的阅读！
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