万年青的晾晒原理
万年青是一种常见的凉菜食材，晾晒是一种常见的处理方法。晾晒的原理是利用阳光和空气，将蔬菜中的水分蒸发掉，从而延长保存时间，保留蔬菜的营养成分。
晒制准备工作
首先要选择新鲜、无虫害、无病斑的万年青。然后将万年青洗净，去除泥土和杂质，沥干水分。
晾晒步骤
将洗净并沥干水分的万年青摊放在晒布上，避免重叠，让阳光和空气能够充分接触到每片蔬菜。在晾晒的过程中，要定时翻动万年青，以促进水分的均匀挥发。
晾晒时间和注意事项
晾晒的时间一般视天气、湿度和温度而定，一般需要晒制1-3天。在晾晒的过程中，要注意防止万年青被霉菌污染，可以在晾晒前给万年青进行热水烫杀菌处理。另外，在夜间或遇雨时需要及时收回，以免受潮。
晾晒后的保存
晾干后的万年青，可放入干燥透风的地方进行保存，避免阳光直射。或者将晾晒后的万年青进行烘干，放入密封袋中，也可以冷冻保存。
希望本文对您了解凉菜万年青的晒制方法有所帮助。
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