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伏羊怎么做(伏羊节羊肉怎么吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-08 16:56:00
导读

夏天吃伏羊 凉拌羊肉丝颜色鲜艳清淡爽口 百菜百味拌羊肉在中国的南方很多地方有夏天吃伏羊的习俗,流传着夏天一碗羊肉汤,不用御医开药方的说法。按照老人的说法,夏天天气炎热湿气重,羊肉属于温补食材,可以排除体内湿气,具有暖胃的作用。但是在北方地区,没有吃伏羊的习惯,夏天吃羊肉很少喝汤和用炖煮烧的方法,很多时候是用来酱、熏、凉拌的烹调方法。爱吃肉的怕胖的人,可以多吃点羊肉,羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生

夏天吃伏羊 凉拌羊肉丝颜色鲜艳清淡爽口 百菜百味拌羊肉

在中国的南方很多地方有夏天吃伏羊的习俗,流传着夏天一碗羊肉汤,不用御医开药方的说法。按照老人的说法,夏天天气炎热湿气重,羊肉属于温补食材,可以排除体内湿气,具有暖胃的作用。

但是在北方地区,没有吃伏羊的习惯,夏天吃羊肉很少喝汤和用炖煮烧的方法,很多时候是用来酱、熏、凉拌的烹调方法。爱吃肉的怕胖的人,可以多吃点羊肉,羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,而人的体温为37℃,就是说吃了也不会被身体吸收,不会发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化。多吃羊肉只能提高身体素质,而不会有其他副作用,人们常说:"要想长寿、常吃羊肉。"

凉拌羊肉 颜色鲜艳,微辣,清淡爽口

原料:带骨头嫩羊肉1000克,青椒50克,红椒50克,黄椒50克,紫皮洋葱30克。

调料:味精2克,醋8克,糖5克,黄酒20克,葱段20克,姜片15克,精盐5克,生抽50克,香油10克,胡椒粉2.5克,辣椒油5克,葱、姜末各10克。

具体做法:

1、先将羊肉洗净,放人锅内,姜片、葱段、黄酒,加水(以漫过羊肉为度)烧开,撇去浮沫,转微火煮熟取出,晾凉备用。

2、将羊肉去骨切成片,放人盘内;青椒切成丝、红椒切成丝、黄椒切成丝、紫皮洋葱切成丝与羊肉一起放入盘中备用;生抽、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油、葱姜末,醋、盐、糖兑成碗汁,倒入羊肉中拌匀即成。

做凉拌羊肉丝的羊肉要煮熟,但不要煮得太烂,以断生为佳。

羊肉的纤维细嫩,并有特殊的风味。羊肉中尤以羯羊(闷割过的羊)肉质最好,其鲜嫩味美、风味较浓。羔羊肉更为细嫩鲜美,但风味平淡。种公羊有特殊的腥膻味,肉质较老,品质较差。

羊肉的烹调方法特别多,适于烧、烤、涮、扒、炖、爆、炒等多种烹调方法,运用不同的烹调方法可以制成风格各异的佳肴。羊肉一般冬季食用较多,夏天吃羊肉烹调方法比较简单,凉拌、烤和酱等。

对于俺吃肉的人来说,羊肉是吃不怕的美味,他不像猪肉、牛肉那样难消化。一顿老北京涮羊肉怎么都吃不够,一顿香喷喷油亮亮的烤肉肉串怎么都忘不了,一顿手抓羊肉充满了豪气,吃顿羊肉煲男女老少吉祥又美好。

我是靠谱吃货,美食领域原创作者,青云计划获奖者,致力于发现美食,寻找美味,传承饮食文化,挖掘吃喝的好出去,把简单的食物做成值得想念的味道。

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