海参是一种常见补品,含有超过50种对人体生理活动有益的营养成分,且有极高的蛋白质含量,对身体非常有益~
做法:
1. 冬菇虾米用200毫升水浸2小时,保留浸冬菇和虾米的水,冬菇去蒂切件备用。
2. 将海参浸发,去除内脏后洗净,放在锅中加入适量水、3片姜及葱汆水5-6分钟,切件。 3. 烧热另一锅,加少许油,加入生菜、1/2茶匙红糖炒1分钟,盖上锅盖煮约1分钟至软身,上碟备用。
4. 将大半浸冬菇虾米水、蚝油、生抽、1/2茶匙红糖拌匀。
5. 烧热锅,加少许油,加入2片姜及虾米爆香,加入海参及冬菇,爆炒1分钟,加入蚝油,盖上锅盖煮10-12分钟。 6. 打开锅盖,如果太干可以加少许水炒匀,在碗中将余下的浸冬菇虾米水加生粉拌至溶化,倒进锅中打芡,炒至收汁。
7. 将海参及冬菇上碟,放在生菜上,即成。
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