清炒带子
所需配料
- 冻带子肉300g
- 清水少量
- 盐适量
- 红甜椒半个
- 绿甜椒半个
- 黄甜椒半个
- 姜2片
- 葱适量
- 料酒1汤匙
- 淀粉适量
- 油适量
步骤
1.红绿黄甜椒切成块。
2.葱洗净切段切葱花，姜切片洗净。
3.带子室温解冻后用料酒、淀粉、盐抓匀，静置10分钟。
4.锅内倒入适量油，煸炒至葱姜微焦，捞出。
5.滑入带子翻炒片刻捞出。
6.再倒入适量油，煸炒红黄绿甜椒。
7.准备淀粉和少量水，调匀。
8.把带子倒入甜椒内，放入盐一起翻炒片刻。
9.倒入水淀粉，翻炒均匀即可。
奶油蘑菇汁青口贝
所需配料
- 干白约100ml
- 干香草碎少许
- 淡奶油约30克
- 盐1勺
- 红彩椒1个
- 青口贝500克
- 黑胡椒碎少许
- 口蘑200克
- 蒜1头
- 糖半勺
- 黄油约30克
步骤
1.青口贝洗净备用，我用的冷冻的，壳比较干净好处理
2.配菜洗净
3.口蘑切小丁
4.红椒去掉白筋和籽，然后切小丁
5.蒜切末
6.做一锅水烧开
7.水开把青口贝下锅煮，加半勺盐，开锅即可
8.煮好的青口贝摆盘备用
9.炒锅放入黄油小火融化
10.黄油全部化开后倒入蒜末煸香
11.蒜煸炒上色后转大火倒入口蘑煸炒
12.口蘑稍微煸软后倒入红彩椒炒匀
13.快速烹入白葡萄酒
14.倒入淡奶油
15.加盐，糖转小火炖一会
16.汁收浓后撒入现磨黑胡椒碎和干香草碎
17.用勺把汁淋在每个青口贝上，完成
鲍鱼炖汤
所需配料
- 瘦肉300g
- 青橄榄20个
- 姜小块
- 葱1根
- 鲍鱼6只
步骤
1.鲍鱼用刷子刷干净肉和壳。
2.在每个鲍鱼的正面打上十字花刀。
3.青橄榄用刀背拍碎。
4.瘦肉切小方块后焯水。
5.炖盅内依次放入所有食材。
6.加入没过食材的矿泉水。电炖盅炖3小时。
7.出锅前放盐调味即可。
芝士焗生蚝
所需配料
- 盐少许
- 蒜5瓣
- 芝士适量
- 生蚝5个
- 食用油适量
步骤
1.生蚝洗干净泥沙 摆在烤盘上
2.在每个上面刷一层油，再放进烤箱200度上下烤12分钟
3.蒜～切细
4.锅里下适量的油 开小火倒入蒜炒至金黄色，下少许盐
5.取出生蚝～把炒好的蒜盛在每一个上面
6.再放一块芝士在上面
7.放进烤箱180度上下烤10分钟
扇贝海鲜汤
所需配料
- 大虾三条
- 盐适量
- 鱿鱼干半个
- 鸡精适量
- 扇贝八个
- 生菜适量
步骤
1.准备好食材
2.扇贝中有块黑黑的去掉，取扇贝肉
3.全部洗干净，扇贝生菜切小，虾去壳和虾线，鱿鱼干切小块，
4.锅里下少许的油把鱿鱼干爆香，
5.下适量的的水煮几分钟，
6.再放扇贝肉，
7.再把虾下去，煮熟
8.再放生菜
9.下适量的盐和鸡精，煮化关火
蛤蜊鲜虾煲
所需配料
- 小洋葱5克
- 泡椒水5克
- 海鲜汁5克
- 生抽5克
- 生粉少许
- 白酒少许
- 盐少许
- 盐适量
- 美极鲜5克
- 腌虾料
- 豉油汁#
- 辣鲜露少许
- 鱼露5克
- 鸡精5克
- 鸡精少许
- 味精少许
- 大蒜5粒
- 香葱5克
- 糖2克
- 胡椒粉少许
- 胡萝卜“5克”
- 油5克
- 油少许
- 芹菜5克
- 蘑菇50克
- 虾300克
- 海米5克
- 蚝油5克
- 香菜5克
步骤
1.先准备蒜油。蒜切末放适量油入微波炉中高火20-30秒出蒜香取出，加入蚝油，鸡精，味精和少许白酒拌匀备用。
2.再来准备豉油汁。所有豉油中的配料切末，锅烧热入油加洋葱，香葱，香菜，芹菜，胡萝卜，海米炒香，加入美极，生抽，鱼露，泡椒水，糖，海鲜汁，鸡精，辣鲜露少许烧开出锅备用。
3.花贝凉水下锅，开口立刻捞出
4.虾洗净开背挑出虾线用少许油，葱姜水，胡椒粉，盐和少许生粉拌匀腌制入味。
5.蘑菇入砂锅垫底。
6.花贝去半边码在蘑菇上。
7.虾放最上面，淋入蒜油和适量豉油汁，大火烧开，小火慢焗7-8分钟关火即可
酱爆海螺
所需配料
- 老抽适量
- 蒜2掰
- 姜1小块
- 葱5根
- 料酒适量
- 海螺380g
- 白糖适量
- 红椒2个
步骤
1.准备好食材：海螺，红椒，蒜姜葱。
2.海螺用水多冲洗几遍，配料洗净，蒜去皮切末，姜切丝，红椒斜切，葱切段。
3.炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出，爆香姜葱蒜。
4.下入已清洗好的花螺，加适量的料酒。
5.调入适量的老抽，白糖，翻炒片刻，加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿。
6.汤汁快收干的时候下入红椒圈翻炒至断生，撒葱段翻炒均匀即可。
7.汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦~
葱姜干炒蟹
主料
- 海蟹三只
辅料
- 香葱适量
- 姜适量
配料
- 生抽一勺
- 盐适量
- 料酒适量
- 干面粉适量
步骤
- 准备好原料，将蟹洗净。
- 香葱切段，姜切片。
- 将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。
- 将蟹的切面沾上少量的面粉。
- 锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出控油。
- 锅内余油倒入，重新放油烧热，放入部分葱段炸葱油。
- 将炸糊的葱叶捞出，放入姜片爆香。
- 倒入蟹块翻炒。
- 加入一勺生抽和适量盐调味。
- 放入剩余葱段，翻炒至葱断生出锅。
香煎沙丁鱼
主料
- 沙丁鱼4条
辅料
- 姜2片
- 红辣椒1根
- 料酒1瓷勺
- 淀粉适量
- 胡椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
步骤
- 准备材料，沙丁鱼去鳞去内脏洗净，姜和辣椒切丝
- 把沙丁鱼加姜丝辣椒丝，胡椒粉和辣椒粉、一小勺的盐腌制十几分钟
- 腌好的沙丁鱼表面抹一层淀粉，平底锅加适量油，烧至5、6成热时，放入沙丁鱼，中大火煎至表面金黄
- 煎鱼的过程不要过早翻面，等一面成熟并有一层金黄稍硬的外壳时再翻面，把另一面也煎至金黄
- 起锅前撒一勺料酒去腥即可
蒲烧秋刀鱼
主料
- 秋刀鱼2条
- 干辣椒2个
- 葱适量
- 面粉适量
辅料
- 老抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
步骤
- 将秋刀鱼去除内脏，清洗干净。
- 从肚子中间切开。
- 平均分成三段。
- 均匀的铺上面粉。
- 放在平底锅中煎至两面金黄。
- 锅中倒入少许油，生抽老抽糖。
- 放入秋刀鱼。
- 放入辣椒、葱，倒入少许水，收汁即可。
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