贵州地处云贵高原，是全国唯一没有平原支撑的喀斯特地区。山高路险，天高云淡，自然生态良好。羊肉粉是贵州的名优美食。来贵州，不吃羊肉粉不喝羊肉汤就是没来过贵州。哪么，贵州哪个地方的羊肉粉最好吃？我是贵州人，我先来说说：
A：遵义羊肉粉
遵义位于贵州和重庆四川的交界上，遵义会议名扬遐迩。红军曾在这里四渡赤水，飞渡乌江，转战云南巧过金沙江长征，遵义是全国红色文化的发源地。这里的山山水水留下了伟人及老一代革命家、红军战士们的足迹。
遵义的羊肉粉很出名，据说在清朝中叶期间就有很大的名气，凡来遵义旅游观看遵义会址体验红色文化的远方游客，都要争先恐后品尝遵义羊肉粉。遵义人肯定特别爱吃羊肉粉。每逢冬至这天，全家人及呼朋唤友吃上一碗羊肉粉。或围着火炉喝羊汤。贵州的风俗是冬至这天吃羊肉粉，整个冬天都卸寒，不怕冷。贵州各地的羊肉粉做法基本一样：先将羊肉加水炖上几个小时，再将米粉在开水锅里烫熟后盛在瓷碗中。又在米粉上放一层放上切好的羊肉片，浇上辣椒油和花椒粉、加上蒜苗、香葱等。最后再加上一瓢热气腾腾的羊汤。整碗羊肉粉就热气腾腾香气扑鼻。
据了解，遵义人选择思南县一带放养的矮脚山羊。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡加少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。加炖母鸡可谓是遵义羊肉粉的特色。
据说红军在遵义辗转时，当地的老乡就宰杀山羊熬汤煮面条慰劳我们的战士，这无疑给遵义的羊肉粉品牌推广加了不少分，提高了形象。
遵义这几年的冬季，都在举办冬至羊肉粉节，加大了当地羊肉粉的推广力度。
B：兴义羊肉粉
兴义是贵州黔西南的首府所在地，万峰谷、马岭河大峡谷著名景区均在市郊。城里还有原国民党第四任国防部长何应钦的老家。黔西南处于云南广西的交界上，是个少数民族聚居的地方，民风淳朴，民俗文化丰富多彩。兴义羊肉粉同样名声在外。
和遵义一样，兴义羊肉粉也是源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，能保持数百年味道始终如一。
据兴义当地开羊肉粉馆的老板介绍：兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方是特制食材、花椒和秘制酱汁，造就咸鲜麻爽的悠长回味，秘制酱汁的独特工艺非常难学，不外传，兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。
趁着遵义水城老百姓埋头整羊肉粉的时候，兴义人早早进行了谋划羊肉粉大发展的行动，去省城、上北京。2016年10月，中国饭店协会到兴义市实地考察，授予兴义市“中国羊肉粉之乡”荣誉称号，兴义一下子拿到了金字招牌。由该市副市长还组织带领当地羊肉粉美食界的同仁，备好食材，穿上独特的民族服装，包机到北京摆了长桌宴，煮了两千碗羊肉粉宴请京城宾朋，一时间传为佳话。2017年1月，兴义市市委书记宣传部长及黔西南州相关领导，带队到北京召开了兴义羊肉粉到京城开连锁馆的新闻发布会，兴义羊肉粉正式进驻北京，经过大小媒体报道，兴义羊肉粉传遍大江南北。这招厉害了。由全市主要领导亲自带队进京轰轰烈烈叫卖羊肉粉，全中国独此一例。待遵义水城觉醒时，“中国羊肉粉之乡”早已花落兴义。
C：水城羊肉粉
凉都人的这道早餐，也着实叫人馋得直流口水。天不亮就大衔小巷遍地飘香啦。
位于贵州省西部山区的六盘水市，由于气候十分凉爽，号称为“中国凉都”。生活在这座城市里的人们，每天早上吃着一道必不可少的早餐：羊肉粉。
羊肉粉主要食材就是羊肉片、羊汤、红筒辣椒、香菜（羊须）加米粉。味道十分独特，香气袭人，再加上一些羊肚羊脑羊肠，一碗下去，满腹热暖，驱寒卸冷，干劲十足。价格也不贵，小碗10元，大碗11元。可小碗加，还有儿童碗。
六盘水地处高海拨山区，黑山羊都喂养在海拨2干五百多米的梅花山韭菜坪上，常年野外放养，羊儿都是吃嫩草喝甘露长大的。皮薄肉鲜，早就成了当地人生活中自享和招朋待友的美食大餐。水城羊肉粉早已名声在外。在街头各种名号的羊肉粉馆，早上更是人气爆棚，晚上还有羊汤锅大餐。这东西吃了会上瘾，百吃不厌，永挂心头。
与众不同的是，水城黑山羊长期放养山区，羊骚味有些重，恰恰这种味道成为羊肉粉里的诱人之处。
对于推广，水城羊肉粉前期由民间组织开展了一些活动。有一年，当地某民间组织举办了一场“凉都第一刀”的宰羊剔肉下锅熬汤煮粉的比赛，很有意思，可惜的是当时并未引起官方的高度重视。如果把活动升级为“贵州第一刀”，再经过媒体大肆宣传，说不定中国羊肉粉之乡的牌子，会被六盘水扛得了。
在六盘水市区车站街头，乌蒙缘、向佳、尝回头、孙记等羊肉粉馆比比皆是。乡村集市上，羊肉粉馆也不少。水城羊肉名气也很大。
D：真正的羊肉粉之乡倒底在哪里？
尽管兴义已得了中国羊肉粉之乡的牌子，让兴义火了一把，有了宣传的理由，有政府部门作幕后推手。但真正的羊肉粉之乡，不应该是一块牌子决定的，这方面，应该听听广大食客的心声，也只有亲自吃过遵义兴义水城羊肉粉的大众，才有发言权。
我们发现，三个地方的羊肉粉各具特色，做法虽然有些不同，但都好像师承一脉，在香味上又有点各分秋色。三个地方都应该是中国的羊肉粉之乡。相比之下，我更喜欢吃水城羊肉粉，可能是当地人热爱家乡美食的缘故吧。
别小看一碗小小的羊肉粉，它蕴藏着巨大的区域文化的乡土情结，对地方文化宣传和旅游带来不可估量的作用，同时又是提升当地城市形象增加百姓就业的又一渠道。吃过遵义兴义水城羊肉粉的朋友们，以你们的角度来看看，贵州真正的“中国羊肉粉之乡”是哪里？（原创）
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