每遇逢年过节，在各地的餐桌上总是会出现一道肘子，不知道大家有没有发现，说起肘子，便想起了四川特色美食牛佛烘肘，很多人称之为四川的传统小吃，据说这道美食源于四川的一座小镇，名叫牛佛镇，故此称为牛佛烘肘，古时牛佛烘肘可是朝廷内的贡品，普通的老百姓根本就见不到这样的美食。
一提肘子大家就会想到肥肉，满满的油腻的吃起来还特别难吃，可以告诉大家，那是你没有吃到正宗的肘子，上好的烹饪方式，会把这些问题统统解决，让肘子变得肥而不腻，味道也会非常的美味，整个肘子最大的特点就是色泽鲜艳，吃上一口味道稍有些略甜，今天就给大家分享这道牛佛烘肘。
牛佛烘肘
主料：肘子。
配料：黑豆、红枸杞、红枣。
调料：白糖、冰糖、蜂蜜、凉白开。
第一步清洗食材做配料：把黑豆取出用热水煮熟，肘子用铁质工具放在火上烧十分钟，时间到后把肘子放在凉水里浸泡一分钟左右，把脏污刮干净，可多次反复操作，把处理干净的肘子，放在热水锅里煮上五分钟熟后用工具捞出，放到菜板上加工成圆形状，放到容器里，加入煮好的黑豆和红枸杞放在蒸笼里蒸上10分钟。
第二步锅内加工肘子：准备一只炒锅，在锅底垫上一层垫子，把蒸好的肘子放到垫子上，往锅内倒入两勺凉白开，加入一勺白糖，一勺白冰糖，半勺蜂蜜，三个红枣，用一个大盘子盖住，大火烧开之后转成小火，煮上三十分钟，时间到后把红枣拿出，取出猪蹄。
第三步点缀开始享用：把剩余的黑豆，枸杞，放在锅中汤汁里，用小火煮开，盛到容器，把做好的猪蹄端到餐桌上，把汤汁均匀的淋在做好的猪蹄上面，即成，一道四川传统美食牛佛烘肘就做好了，快开始享用美食吧，尝一尝你做的猪蹄是否入口即化，是否肥而不腻。
饭后总结：这道肘子看似简单，只用了三步就能做出一道美味，但是其中的步骤操作起来是非常复杂的，火候的大小，时间的掌握都要做得到，尤其在收汤汁时更要注意，糖多容易糊锅，糖少影响味道，所以一定要把握好白糖的放入。这道菜你学会了吗？
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