鸡蛋最近的价格已经跌到最低，超市里卖到2.68元一斤，我的记忆中差不多十年都没有过这个价格了，所以最近家中的餐桌上，鸡蛋的出席率出奇的高，早上煮鸡蛋，中午炒鸡蛋，晚上鸡蛋汤。我跟妈妈说再这样吃下去，我觉得浑身都是鸡蛋的味道了。
鸡蛋的吃法可以有很多种，或蒸或炒或煮，味道都不错，今天和大家分享一道用鸡蛋做出来的美食，成本只要4块钱，可是饭店里均价都卖到30元左右，老板说比卖一盘红烧肉还赚钱。这道菜的有个好听的名字叫做双色鸡蛋炒蟹棒，蟹棒一般都是用来涮火锅来吃比较多，炒着吃并不多见，它因颜色形似蟹肉而命名，所以味道也和蟹肉一样吃起来比较鲜。
这道双色鸡蛋炒蟹肉棒的由来是来自于哥哥饭店里的厨师之手，他说也是在南方学到的，一天我们去吃饭他特地做给孩子吃的，上桌以后孩子们都非常喜欢，我尝了一下，果然鲜嫩多汁，后来哥哥就把这道菜做成了店里的主打招牌菜之一，原因一是因为味道很不错，大家喜欢，第二个原因那就是因为利润可观。
这道双色鸡蛋炒蟹棒的制作方法很简单，3分钟就能炒出一盘，下面就把这道菜的制作方法和大家一起分享。
-----【双色鸡蛋炒蟹棒】-----
需要的材料：鸡蛋3个、蟹棒5个、盐、食用油。
制作步骤：
第一步：先把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，方法很简单，鸡蛋撬开以后轻轻分开，然后把装有蛋黄的那一半朝上，把另一半的蛋清倒入碗中，然后再把蛋黄倒入另一半的空壳中，这样就分离开了，如果家中有分蛋器那就更方便了。
第二步：蟹棒化冻以后去除表皮的塑料纸，用水冲洗一下，然后用手撕成小片，如果不好撕也可以用刀切成薄片，再切成两段就可以了。锅中放油，油热以后把蛋清放入锅中炒熟用筷子搅散，蛋黄也用同样的方法炒出备用，锅中再放少许的油，油热以后把撕好的蟹棒放入翻炒，用筷子不停的搅拌到蟹肉都松散开来。
第三步：蟹棒全部搅散成条状的时候就可以把炒好的鸡蛋清和鸡蛋黄倒入，用铲子不停的翻炒，因为蟹棒里面本来就有盐，所以只要再加一点点调味就可以了，如果是小宝宝吃那就不需要再额外加盐进去，这要3分钟，这道美味的双色鸡蛋炒蟹棒就完成了。
颜色看起来就很有胃口，吃起来更是好吃，早上的时候做上这道快手菜，加上两片面包，妈妈再也不用担心你上班的时候饿肚子啦。3个鸡蛋的价格现在差不多只要1块钱，而蟹肉棒的价格不等，我用的是超市里中等价位的5根也只要3块钱，如果在饭店里最便宜也要25块钱一盘，所以想想还是自己在家里炒划算。
大家在购买蟹肉棒的时候尽量看清楚配料表，要买带有包装标明产地和生产日期的，尽量不要购买散装的蟹肉棒，以防买到三无产品，最近天气也变得炎热起来，买鸡蛋的时候可以用手轻晃一下，如果里面有明显的晃动感，那就是已经变质的鸡蛋，也不建议大家购买。
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