我是荆城捕快的陆十一，写了这么多大大小小的美食，一直以来很遗憾一件事情：
人们在成都重庆吃得最多的是火锅，在广州深圳吃得最多的是早晚茶，在丽江大理吃得最多的是米线和牦牛肉。
而在荆州，林林总总的餐厅都被火锅、川湘菜、粤菜所占据，本地菜却寥寥无几。
所以有家荆州本地菜馆的坚守，随着时间的推移显得愈发珍贵。
它就是郑记精致私房菜，占据着很多荆州吃货心中私房菜馆排行第一的江湖地位。
到今年，它已经走过了二十一个年头。
老板叫郑家昆，是从父亲手里接过这家店，目前已经独立经营了六年。
第一次见家昆，帅气的外表让人不相信会是个吃苦耐劳的人。但事实是，根本不像有些故事里不争气的败家儿子，在接手郑记后，他一直把餐厅打理得井井有条。
听家昆讲这些年的经历，不禁感叹一个优秀的家庭，好的教育方法和严苛的家风真的太重要了。
“上大学的时候，我就一直在学校附近的各大餐厅做服务员，端盘子。后来毕业回家，在自己家餐厅也是端了一整年的盘子，爸妈才让我进前台。”
这么多年来，郑记一直坚持做正宗荆沙本味，荆州地处江汉平原，能吃到各种鲜活的水产和肉类，蔬菜品类也非常丰富。
在如今川湘菜大行其道的餐饮界，荆州菜真的是一颗被遗忘的明珠。
滋补牛鞭汤
郑记当之无愧的招牌特色菜品之一，以鲜美无腥和只使用新鲜牛鞭著名。
牛鞭在冰冻环境下，可以储存半年以上，如果是炒牛鞭，冻货还是新鲜，根本分不出来，但如果是煲汤，就会有很大区别。
新鲜牛鞭煮出来的汤，才不会变色。
在寒意泠泠的冬天，来一份牛鞭汤，浓厚的汤汁里含有大量的蛋白质，更有补气美颜，壮气抗衰的功效。
神奇牛肉
和别的餐厅有所不同，郑记的牛羊肉来自偏远的甘肃，因为那儿的牛羊常年喝着雪山融化的雪水，肉的品质是本地牛羊比不了的。
做法是将新鲜牛肉薄切成片，然后炖成香辣煲，灯笼椒独有的鲜辣让牛肉丝丝入味，肉质嫩嚼起来不费劲，口感非常棒。
招牌财鱼丝
要说淡水鱼的品质，我们江汉平原还真是一绝。
郑记财鱼的做法非常新颖，不是传统的爆炒或煮火锅，清炒的做法更加还原财鱼的本味，鱼肉嫩，刺少，爽滑。美味又养生。
干煸鲫鱼
这道菜我要好好推荐一下，吃过干煸土豆丝干煸藕丝，干煸鲫鱼从前是真的听都没听说过。
鲫鱼刺多众所周知，使用干煸的做法，让每根刺都酥脆，完全不用吐刺。就算是个妹子，用不了多久，就能吃完一整盘。
招牌凉拌鳝鱼丝
就算吃过很多炒的非常到位的鳝鱼丝，也一定会被这道凉拌鳝鱼丝惊艳。
这道菜要做好，非常考验厨师的技术。将野生鳝鱼先过水，煮的时间不能长也不能短，要刚刚熟的状态。
然后用凉水冲冷后腌制，用郑记的自制酱料放入锅中焖一会。才算大功告成。
这可能是我吃过最嫩的鳝鱼丝。秘制酱料口感非常丰富，就算只是和鳝鱼丝拌在一起，也不会觉得不够入味。
招牌荷包蛋香干
看起来不起眼的一道菜，其实暗藏玄机。
这是郑记资历很老的一道菜了，这么多年，一直保持着高人气。
香干的表面一层是炸过的，所以很酥脆，一口咬开，里面有调好味的鲜肉夹心，是一道吃起来让人感到很惊喜的菜品。
可能也只有郑记，能把一道普通的香干做得这么精致。
其实要我说，在郑记点菜根本不分招牌菜和常规菜，从口味上来讲，每一道都好吃。
郑记用二十一年坚持的，不仅是对本土菜味道上的钻研。在食材的选择上，在我看来，更是无人超越。
郑家昆说：“我能承诺我们店里的所有菜品，食材都是使用生鲜，绝不用冻货。”
每天的菜品，都是由郑爸爸亲自采购，特别是像基围虾这种对新鲜度要求更高的菜品，都是当天早上购买，绝不使用隔天的。
郑记的第二十一年，迎来了新变化。
在传承人郑家昆手里，经过很长一段时间的筹备，开起了第一家分店。
新店开在新天地商圈，延续着一贯沉稳大气的装修风格，与【精致】二字显得相得益彰。
如今两家餐厅同时营业，给了食客们更多的选择。
推荐这家餐厅，不仅是因为它各方面表现都无可挑剔。
更因为它的存在，既能让荆州人能吃到家乡菜，也让外地人能尝到与常规菜系截然不同的美味。
我还是希望，荆州的大街小巷里，能吃到更多属于我们自己的饕餮盛宴。
要知道，与荆州历史文化相辅相成的，还有饮食文化的传播。
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