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秋天吃莲子的功效与作用(秋季莲子跟哪些东西煮汤会比较好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-08 08:57:31
导读

立秋,是秋季的第一个节气。这个时候,超市里,甚至是路边,都能随处看到卖莲蓬的商贩,就知道是到了吃莲子的时节。莲子则性平,味甘、涩,被誉为“水中灵芝”,作为立秋前后的食材,有着滋阴润燥之效,也是南方人非常喜爱的食材之一。通常新鲜的莲子,村民们都会选择生吃,清凉甘甜,可以解暑。而老的莲子则可以晒干后煲汤煮粥做甜食,滋养脾胃。立秋后,暑气还会持续一段时间,这个时候就最适合来一碗老少皆宜的甜品:银耳莲子羹

立秋,是秋季的第一个节气。这个时候,超市里,甚至是路边,都能随处看到卖莲蓬的商贩,就知道是到了吃莲子的时节。莲子则性平,味甘、涩,被誉为“水中灵芝”,作为立秋前后的食材,有着滋阴润燥之效,也是南方人非常喜爱的食材之一。通常新鲜的莲子,村民们都会选择生吃,清凉甘甜,可以解暑。而老的莲子则可以晒干后煲汤煮粥做甜食,滋养脾胃。

立秋后,暑气还会持续一段时间,这个时候就最适合来一碗老少皆宜的甜品:银耳莲子羹,不仅可以治愈夏日的烦闷,还能起到滋阴润肺的作用。今天就不妨跟随奉贤南桥镇的村民杨桂华一起,到荷塘里采摘莲蓬,制作莲子美食。

“大暑的时候,莲蓬就差不多可以采了,那个时候我们采莲蓬会生吃,等到立秋后面,前一年晒好的莲子就可以拿出来煮银耳莲子羹了,吃了清凉润肺,老人小孩都喜欢。”

——村民杨桂华

新鲜莲蓬、莲子 、银耳、红枣、百合、枸杞、冰糖

杨桂华说,一般从7月20号左右开始,家里的荷塘就可以采摘莲蓬了,可以一直采摘到9月下旬的时候。

每年大暑开始,家里就会采摘一点莲蓬,新鲜的当水果吃,新鲜的莲子口感独特,鲜甜脆爽,沁润心脾。杨阿姨说,没有吃过的人无法想象其口感。

而剩下的莲子则剥净、晒干存放好,等到来年立秋后,拿出来制作美食。

银耳莲子羹制作方法较为简单。从家里拿出去年的莲子,先放在水里浸泡一小时左右。同时,将白木耳、红枣、枸杞、百合四样东西也分别浸泡一会,随后就可以放在一起炖煮了。如果家中有灶头的话,烧起来会更有“味道”,不仅更粘稠,吃起来也更入味。

糖分依旧是根据自己的喜好来。炖煮时间不需要很久,约莫一个多小时,烧至黏糊糊,吃起来滑溜溜的,就代表可以出锅了。

闻着莲子羹扑鼻的香甜味儿,儿时的回忆涌上心头。杨阿姨说:“以前小的时候,只有遇到亲戚家里办喜事,才能吃到这个银耳莲子羹。”

现在天气还非常闷热,制作好的莲子羹可以放在冰箱里冷藏,口感会更佳。不妨在这个立秋,尝试自己亲手制作的第一杯“甜品”吧~

记者:吴口天 石浩南

通讯员:蔡雨晟(南桥镇)

编辑:戴君文

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