这是一道广东快手汤，我们也称之为滚汤。食材简单，做法容易。丝瓜是朋友种的，今年收成非常好，所以经常送我许多，偏偏我又不太喜欢吃丝瓜，所以总是用来借花敬佛送给别的朋友。当然不可能全送人，自己偶尔也留下一些的。我是除了蒜蓉之外就是这种做法了，因为家里有自己腌的咸鸡蛋，食材都是顺手拿来，做法也简单。
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍，丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。
丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳，但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。
丝瓜是夏季最常见的蔬果，也是大家平时常吃，现在丝瓜还有护肤的功效，大家不妨可以吃一点。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
食材：丝瓜、咸鸡蛋、大蒜
调料：橄榄油、盐、胡椒粉
制作方法：
1食材：丝瓜、咸鸡蛋、蒜。
2.将丝瓜去皮切块、蒜剥皮切片、咸鸡蛋将蛋黄与蛋清分开。
3.烧热锅倒入少许橄榄油，放入蒜片。
4.再倒入蛋黄，略炒片刻。
5.加入丝瓜，大火翻炒。
6.注入适量清水，继续大火煮。
7.煮数分钟后，倒入蛋清。
8.搅拌均匀，调入适量盐与胡椒粉即可熄火。
小贴士
1、丝瓜很容易熟透，煮的时候不必时间太久，否则会影响口感。2、咸鸡蛋必须要将蛋黄与蛋清分开煮，因为蛋黄比较难熟，要先煮。蛋清要后下，不然的话蛋清口感会变差。
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