By 我是太胖了的小明
用料
- 鲈鱼 一条
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 2根
- 蒜 6瓣
- 生抽,红烧酱油 各2勺
做法步骤
1、用最简单的食材做出美味的菜肴。首先准备鲈鱼一条,去鱼鳞,去鱼鳃、内脏,冲洗干净。烧开一壶水,直接浇鱼身两面,可以去腥。用厨房纸蘸干鱼表面水渍。切花到方便入味,但是不要太深,容易断掉破相。葱切断姜切片蒜拍松放一旁备用。把调料倒入小碗中(2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1勺糖和匀)备用。
2、说到做鱼,不得不吹爆一下切鱼的这款菜板及它背后的主机!夏天很容易滋生细菌,尤其用木头菜板甚至生熟不分开,容易造成细菌交叉感染,病从口入。新购的摩飞刀筷砧板消毒机,一机解决所有。易洁砧板材质,不易留划痕;而且底部4角均有防滑垫,放置稳固,切肉时不易打滑,也很好避免切到手。最主要它有环绕水槽设计,能够收拢鱼腥水,不会流到桌面上弄到到处都是腥味,这点真的很赞!而且特别好清洗,用洗洁精洗过后直接放到消毒机里,深层紫外线+高温热风烘干以后基本没什么异味。
3、热锅冷油,下入收拾好的鲈鱼,不要马上动锅,待煎到定型轻轻晃动锅,让一面均匀上色,轻轻拿木铲推开翻面,待两面金黄放入姜片葱段干辣椒爆香
4、倒入我们前期调好的酱汁,烧开后倒入凉水约到鱼身的一半
5、盖盖中火炖5分钟左右,因为鱼比较大,期间用木铲轻轻推动一下鱼身,让其均匀入味,翻面后继续盖盖炖待汤汁收掉一半时加入盐,蒜和小葱段
6、汤汁快收干后关火盛出装盘,撒入葱花。我这汤汁比较多,因为比较喜欢吃鱼汤拌饭。
7、都收拾好后,把刀具菜板收纳到消毒机里,专门设计了能放家里菜刀的卡槽,我之前的菜刀一样可以放进去消毒,不用担心没有位置或者放不进去。一键开启只需要40分钟,自动关闭电源超级方便,直接开启就不用管了~而这台消毒机简直是潮湿地区的救星,热风循环烘干不残留积水,65度高温热风梅雨天气也不用担心潮湿发霉和异味,下次可以直接使用。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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