火龙果想必不用小编多说，小伙伴都知道，火龙果是属于一种热带、亚热带多产的水果，其营养丰富，常吃健康长寿又被称为是“长寿果”。而且它的颜色看起来非常鲜艳，很适合拿来做蛋糕装饰和慕斯。火龙果的清香和淡奶油的搭配非常顺滑美味，不需要任何色素就能做出这么可爱的桃红色，实在让众多小伙伴爱不惜手！今天赶快跟欧风麦甜蛋糕师傅一起学习制作这款可爱的火龙果慕斯吧。
材料：
红心火龙果1个(去皮后430g)，白砂糖10g，淡奶油350g，糖粉45g，牛奶150g，酸奶200g，吉利丁片25g，装饰糖，百里香(装饰用)。
做法：
1、红心火龙果洗净去皮后切小块。
2、用面粉筛和勺子辅助，将火龙果肉压成泥并过筛(目的是为了去除黑色的火龙果籽)，然后在过筛后的火龙果肉泥中加入10g的白砂糖搅拌均匀至砂糖融化。
3、吉利丁片分成15g、10g两份，分别加冷水浸泡至吉利丁片变软。
4、将浸泡吉利丁片的冷水篦干净，分别加入100g(简称A)、50g的牛奶(简称B)，隔水加热至吉利丁片融化，常温放置待用。
5、淡奶油提前冰箱冷藏，取一无油无水的干净容器，分三次加入30g的糖粉，打发至有纹路出现且不消退的状态即可。
6、将步骤4的液体A倒入步骤2处理好的红心火龙果溶液中，搅拌均匀，然后放入3/5打发好的淡奶油，搅拌均匀后盛入带尖嘴的量杯中方便一会儿分装。
7、取5个干净无油的杯子，将火龙果慕斯糊分装在杯子中。
8、将装好火龙果慕斯糊的杯子放进冰箱，冷藏2小时左右至慕斯液凝固定型。
9、酸奶200g同步骤4的液体B混合，然后加入剩余2/5打发好的淡奶油搅拌均匀，转至带尖嘴的量杯中方便一会儿分装进瓶。
10、将凝固后的火龙果慕斯杯从冰箱取出，缓缓倒入酸奶和淡奶油做成的慕斯糊。
11、继续放进冰箱冷藏2-4小时，至慕斯糊完全凝固定型。
12、最后在火龙果慕斯杯表面点缀上一些火龙果肉、装饰糖和百里香(其他绿叶也可以)即可食用。
小贴士
1、火龙果肉泥过筛是为了去除黑色的火龙果籽，卖相上更美观，感觉麻烦的话可以省略味道影响不大。
2、为了慕斯杯分层更明显，一定要等下层的火龙果慕斯完全凝固后再加酸奶和淡奶油做的慕斯糊。
3、慕斯杯的表面装饰可随个人喜好放，喜甜的可以适量增加砂糖的和糖粉的量。
以上就是欧风麦甜蛋糕师傅为大家分享火龙果慕斯的做法，这款慕斯杯非常简单快手，不需要蛋糕或者饼干就能制作而成，直接把新鲜水果切块铺在杯子底部，再倒入奶油糊，整个制作过程非常方便。爱吃火龙果的小伙伴赶紧动手制作一抹红色一抹白色，清新自然的火龙果慕
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