简介
粤菜作为中国八大菜系之一，以其深厚的烹饪文化和口味独特享誉海内外。其中，广东炒鸡作为其代表之一，以其鲜香美味备受食客青睐。下面将揭秘正宗广东炒鸡的制作工艺与风味特点。
制作工艺
正宗的广东炒鸡选用当地优质的土鸡为主料，通常会选择品种嫩、肉质鲜嫩的鸡只。首先，将鸡肉洗净切块，用料酒、盐、生粉腌制，让其入味。接着，将腌制好的鸡块下锅煸炒至金黄香脆。
随后，将葱姜蒜爆香，放入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，再加入调味料和一定量的清汤，将煸好的鸡块下锅翻炒均匀，待鸡块彻底入味后，加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花，即可起锅装盘。
风味特点
正宗的广东炒鸡色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆多汁，鲜香味美，回味无穷。鸡肉入味鲜美，不仅保留了原汁原味，同时也吸收了独特的豆瓣酱香味，是一道极具代表性的广东名菜。
感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您能更加深入了解正宗广东炒鸡的制作工艺与风味特点，从而在品尝时更加鉴赏其独特的鲜美风味。
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