真正的火爆腰花做出来应该是,鲜嫩爽口,不腥不臊,才能算得上是一盘合格的火爆腰花.做这个
菜刀工也是很重要的
主料:
猪腰子 两个 四川泡椒150克 大蒜 5瓣 泡姜50克 籽姜100克 食盐2克 生抽30克 白糖 2
克 料酒5克 水淀粉少许
1、首先将猪腰子从中间破开,去出里面的腰骚
2、将去掉腰骚的猪腰子改花刀,这样更容易入味
3、将切好的猪腰子泡进清水里30分钟-60分钟彻底去掉血水和骚味
4、四川泡椒切段 大蒜切片 泡姜切末 籽姜切丝备用
5、用碗将 食盐 生抽 白糖 料酒 和水淀粉混一定拌均匀备用
6、起锅烧油待油温到九成热 下入沥干水分的猪腰子炒30秒
7、加入切好的籽姜丝炒30秒左右再倒入调好的料汁
8、起锅装盘,一道好吃的火爆腰花就做好了
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