年味儿越来越浓了，年三十的菜也该张罗了，这几天的菜价真是一天一个样儿，猛涨，比肉都贵。每年的这个时候我都会备上一些耐放的蔬菜，比如茄子，为啥呢，因为我家每年的年夜菜都有一道讨喜的菜：“红火盘龙茄”！
红火盘龙茄
红火盘龙茄
盘龙茄，主要食材是长茄子和肉末，口味咸香微辣，开胃好吃又下饭，深受家人喜爱。这道菜的做起来难度，需要掌握的要点就两个，一是茄子的切法，切好的茄子要做到一拉即开还不断；二是肉末的炒制调味。这些做好了，这道菜真是好看又好吃，我家年年都做，年年还都吃不烦。
具体这菜怎样做，跟着宝妈图文并茂做起来吧，现在学还不晚，三十晚上刚好露一手哦~
【红火盘龙茄】
食材：长茄子1个480克，肉馅160克，蒜苔1根，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。茄子洗净，蒜苔洗净
2 菜刀与茄子成45度，每片间隔0.8厘米切片，不要切断，掌握不好的垫根筷子
3 将茄子翻个，菜刀与茄子成90度，每片间隔0.8厘米切片，不要切断
切好的茄子，一拉即开还不断
盘起来是不是很漂亮
4 茄子切好后放入盘中，撒上适量面粉；蒜苔切小粒；郫县豆瓣酱剁碎
5 油温7成热，放入茄子，炸至表面发黄，捞出控油后，码入盘中备用
6 锅内留底油，放入肉馅，煸干水汽
7 加入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油， 下葱姜蒜末爆香
8 加大半碗清水，大火烧至汤汁浓稠，放入蒜苔，加水淀粉勾芡即可
10 把汤汁浇在炸好的茄子上
觉得这个菜谱不错的话，记得点击关注哦~
我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”，欢迎同关注哦！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
