萝卜糕，是顺德乃至广东的一个很有代表性的糕点，每逢春节过年，各家各户都会自制萝卜糕，但现时多数人都会选择在外购买，但是在吃方面，我是一个比较传统的90后，有些食物，就是要自己做，才有这个味道，做好之后分给亲戚朋友，这就是人情味。在这个越来越冷漠的社会，用食物来沟通是最好的方法，会拉近彼此距离，何况给的食物还这么好吃？ （我的配方能做出2个6寸大小和2个小方形的萝卜糕，本影片在YouTube上同步发出，喜欢的请订阅我的YouTubeChannel： JANE賣糕的貓 ）
By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 白萝卜 4斤（2kg）
- 粘米粉 330g
- 澄面 50g
- 腊肉 200g
- 腊肠 2条
- 干冬菇 10只
- 虾米 20g
- 干瑶柱 50g
- 红葱头 10粒（约70g）
- 蚝油 1汤匙
- 白胡椒粉 6g
- 盐 3茶匙左右
- 砂糖 3-4茶匙
- 表面装饰：
- 白芝麻 适量
- 葱 适量
做法步骤
1、下面就简单说一下，详细步骤请看视频。 先把白萝卜洗干净去皮。
2、红葱头，腊肠，腊肉，冬菇切丁，瑶柱撕丝，虾米洗干净沥水。
3、把配料全部炒香，捞起。
4、先把萝卜条放进锅里，萝卜丝放上面，加盖煮软熟。
5、煮到中途开盖。
6、翻一下。
7、继续加盖煮到萝卜有点透明，软的感觉。
8、然后把配料倒进去。
9、翻炒均匀，关火，放凉。
10、把白芝麻炒熟。
11、葱不要葱白，葱叶切丁。
12、准备好粘米粉和澄面混合。
13、放凉之后分次筛入面粉。
14、装到容器里，最好是直角的碗，盘。
15、水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟，中途注意添加水。
16、蒸好的萝卜糕。
17、拿一根牙签从中间插进去。
18、拿出来牙签干净，没有带出白色的粉浆就可以了。
19、撒上熟芝麻，葱花。
20、放凉之后放入冷藏，隔天再拿出来切，这样才能切除漂亮的切件，如果不够凉，切面就会拉丝，粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄，或者放点XO酱在表面，蒸热，让你一吃就叫好！！
白萝卜的营养功效
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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