1杯淀粉4杯水，教你做北方特色的红薯焖子，Q弹细腻，老少皆宜
二月二，龙抬头，寓意着阳气生发，万物复苏，大地春回，春耕也由此开始，因此又叫春耕节。中国是传统的农业大国，所有跟农业生产有关的节日都很重要，所以二月二虽然不在二十四节气中，但是自古以来人们都很重视，民俗活动也很多。像剃龙头、祭祀、敬文昌神、放生等等。
民俗节日少不了的当然就是美食了，二月二这一天，为了讨个彩头，很多食物都有了跟龙有关的名字。吃面条，叫吃“龙须”，吃饺子叫“吃龙耳”，吃猪头肉叫做吃“龙头”，总之都要以龙的身体部位命名。今天就跟大家分享一个天津当地的习俗，“煎龙鳞”。
“煎龙鳞”其实就是“煎焖子”，焖子是中国北方地区的特色小吃，在北方很多地方都有，大都是用各种淀粉为原料制作而成，跟凉粉、粉皮属于同类食品，但是二月二“煎焖子”的习俗却是天津独有的。因为焖子在煎制前要切成小块，排在一起很像龙的鳞片，所以也叫“煎龙鳞”。今天我们就从焖子的制作开始，完整复刻一下“煎龙鳞”，也祝愿大家新的一年“龙抬头，行大运”。
【红薯焖子】
所需食材：红薯淀粉1杯，清水4杯，芝麻酱，生抽，陈醋，盐，辣椒酱。
详细做法步骤：
1、红薯淀粉最好是选用那种带颗粒的，比较纯正。在量杯里倒一杯红薯淀粉，用同一个量杯倒1杯清水，先把红薯淀粉搅拌均匀，如果感觉有杂质的话，可以先过滤一遍，然后再倒3杯清水，搅拌均匀。用什么容器都一样，红薯淀粉和清水的比例为1:4。
2、把红薯淀粉水倒进不粘锅里，开中小火开始煮，期间要不断搅拌，直到变得透明，看起来比较黏稠，多搅拌一会，做出来的焖子会相对比较硬一些。
再倒到大盆里晾晾，等凉了之后就凝固了。
然后切成小块，放在不粘锅里煎至透明，表面有一层焦皮更好。
适量的芝麻酱，加盐和白开水调开，加适量生抽和香醋，再和芝麻酱拌匀，可以稍微稀一点。淋在煎好的焖子上，再加一点辣椒酱就更好吃了。
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