饺子作为我们餐桌上常会出现的一种食物，它有三种不同的烹饪方法，蒸、煮、煎，每一种不同的烹饪，都能给人的味蕾带来享受，而且饺子的馅料也是非常丰富多样，韭菜鸡蛋馅、香菇白菜馅、猪肉莲藕馅等等都是非常经典的馅料，这次要分享给大家的是白菜香干馅的蒸饺，往常我们做蒸饺都需要经过发面的过程，比较漫长，而其实在天冷的时候想吃蒸饺，学会一个小妙招，不用等发面，比饭店卖的还要好吃，下面我便将白菜香干馅的蒸饺做法详细分享给大家。
白菜香干馅蒸饺的做法：
备用食材：面粉400克，白菜1棵，香干100克，葱姜末适量，鸡粉适量，豆豉适量，生抽适量，香油适量，鸡蛋2个，香菇20克，虾皮30克；
制作过程：第一步，首先将需要的面粉舀在和面盆中，一多半面粉中倒入开水，将其用筷子搅拌成絮状，然后再加上适量的温水，将其揉成一个光滑的面团，静置醒30分钟；
第二步，再这个过程中，准备馅料，大白菜1棵，撕下叶子，清洗干净后，切成细细的末，放入一个干净的湿布子中，挤干其中的水分，鸡蛋磕在小碗中，加上些许的料酒打散；
第三步，淋入在热油锅中，炒熟铲散后盛出，将虾皮按照这个方法炸透炸香后盛出，泡发的香菇，挤干水分后，切成碎丁，香干用清水冲洗干净后，切成碎丁；
第四步，将所有处理好的食材，放入在一个大容器中，加上葱姜末、鸡粉、盐以及切碎的豆豉，再加上生抽、食用油和香油，搅拌均匀成馅料，这个时候将醒好的面团移至案板；
第五步，揉搓成长条状，分成小面剂子，擀成饺子皮，放入适量的馅料，捏成饺子状，码放入刷上油的蒸屉中，大火蒸开后，计时8分钟，即可出锅。
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