那年认识个叫默罕默德的阿尔及利亚人，问我中国有没卖夏南瓜的？当时觉得饮食习惯和地理位置差异估计国内很难买到，后来陪老外一起去菜场，才知道夏南瓜就是南方人常吃的小瓜，北方人叫西葫芦。
小米辣糖醋西葫芦
西葫芦水份比较足，肉质也厚，所以口感非常脆嫩。营养上葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。在中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。现代科学研究西葫芦含有干扰素能激发人体免疫能力。
市场上常见的小瓜也叫阿尔及利亚西葫芦
西葫芦口感和营养都非常好，缺点就是吃口淡而无味，今天我要教大家一种凉拌的方法酸酸甜甜的微辣，既保留营养和口感，又美观爽口，非常的适合做下酒菜。
考验下刀工
准备一个西葫芦大概700克。用刀对半切开成四份，横刀片掉里面瓜囊。
吃货刀工都不会差
去掉瓜囊后横刀切成段，用刀片成两毫米厚的片，再改刀成细丝
浸泡
西葫芦丝放入碗中，倒入纯净水浸泡30分钟。这一步必不可少，目的是为了增加西葫芦脆嫩的口感，同时也可以去掉苦涩味的葫芦素。
准备小料
红米椒1个切成薄片备用
大蒜子3粒切成末备用
调味
康乐醋（或米醋）45克
金标生抽35克
糖25
分别倒入碗中调匀、等糖化开，再放入红米椒和蒜末、淋上少许麻油调成味汁
泡水后的西葫芦又脆又嫩
泡过水的西葫芦控干水份装盘。
注意水份一定要控干净
浇调味汁
最后浇上酸甜微辣的调味汁就可以了。
吃的时候记得用筷子拌匀哦，随着调味汁的渗透压作用，西葫芦内的水份会缓慢释放流出。满口多汁脆嫩的西葫芦丝相信你一定会喜欢！
总结：西葫芦丝切的要均匀，不要太粗。切完一定要有足够时间泡水里。这样能增加口感和去掉苦涩味。调味汁有条件的可以用小称。这样味道更准。喜欢吃辣的，可以多放辣椒。装盘前一定要把水控干。
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