无论走到哪里？乡愁永远不变，妈妈的味道一生相伴。蒸菜莽是家乡的一道美食，有“卷煎、菜龙、韭菜馍“等多种叫法，做法步骤大同小异。食材普通但营养美味，菜、主食合二为一，口感柔软，很适合老人和孩子食用！
今天把自己在日常生活中的经验步骤分享出来，有需要可以收藏备用。
和面：面粉加水搅拌均匀成絮状，和成面团，用湿布盖上，醒半个小时。
备馅：1、把鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用2、韭菜洗净，控干水分切小段，豆腐切丁，黑木耳切丁，葱姜切末，虾皮水中清洗掉咸味备用。3、锅中倒入花生油，倒入蛋液，快速炒散鸡蛋；同样方法，把豆腐略煎一下，增加口感4、活馅，把韭菜，木耳，虾皮，豆腐丁，鸡蛋放入大碗中，加入少许盐，黑胡椒粒，橄榄油（也可以用小磨油）搅拌均匀。
制作过程：把醒面30分钟，醒好的面，揉成长条，揪成大小一样的剂子，擀成面饼，最好是薄一点，将拌好的菜均匀地铺在面皮上，从下端卷起卷到面皮顶端。两手压住两端面皮，封好口防止菜馅漏出备用。
锅里加水烧开后，把菜卷放在铺了笼布的篦子上，中火蒸12分钟即可。蒸菜莽的时间，依据擀的面皮厚度不同，时间长短会略有差别。冒着热气的胖嘟嘟的菜莽出锅了。案板上稍微凉，切开装盘，皮白菜绿，口感柔软鲜美。低油、菜码丰富，营养健康。
小贴士
1.菜莽的馅一般都是用韭菜加鸡蛋，再放点粉丝进去；也可以不加粉条，加入自己喜欢的木耳、虾皮、小茴香等菜码，各家口味不同，可适当改良。
2.活馅时，韭菜要先用香油拌一下，这样不会出水，蒸出来颜色也好看，口感也好。
3.由于韭菜不太好消化，建议不要晚上吃。
注意事项都写在的文章里了，不明白的同学请仔细阅读吧，祝你们成功！
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这是出锅晾凉后切块的蒸菜莽，配一碗豆浆，甚是美味！
准备食材，一把韭菜洗净，三个鸡蛋，一块豆腐，一小撮虾皮，十来朵木耳泡发，适量葱姜。
韭菜切段装盘，虾皮清水泡去咸味，鸡蛋磕入碗中打散，豆腐切丁，木耳葱姜切成粒状，备用。
锅中加油，倒入蛋液，用筷子快速打散，同样方法把虾皮都炒一下备用，豆腐小火油煎一下，焦黄增加口感。
活馅，把韭菜，虾皮鸡蛋豆腐木耳，放入一个大碗中，加入适量的橄榄油，黑胡椒粒，少量盐。搅拌均匀
面粉加水，和成面团，醒30分钟后，揪成大小一样的剂子，擀成面饼最好薄一点。
在擀好的面皮上，将拌好的菜码均匀的铺开，从下单卷起卷到面皮顶端，两手压住两端面皮封好口。
锅中加水烧开后，把菜卷放到篦子上，中火蒸12分钟即可。
注意事项都写在的文章里了，不明白的同学请仔细阅读吧，祝你们成功！
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