北方叫米粉肉，南方叫粉蒸肉，不管叫什么，我觉得好吃才是第一位，其次做起来简单，容易上手，且蒸菜更健康
用料
大米 2杯
精品五花肉 450克
米粉 120克
葱结 1个
姜片 适量
大料 1个
丁香 2粒
香叶 2片
桂皮 1小块
腐乳 1块
白糖 5克
海盐 6克
五香粉 2克
白酒 8克
生抽 8克
老抽 10克
蚝油 15克
步骤 1
将大米淘洗干净，浸泡两小时，将水倒掉，沥干水份，放在案板上擀碎（也可以放料理机中打碎，但更喜欢自己擀的，有颗粒感，吃起来Q弹）。擀好后开火放入炒锅，小火慢炒至微黄色，炒制过程要不断地翻炒避免炒糊，晾凉放入保鲜袋或容器中备用（一次可以多做点，放入冰箱冷藏保存）。米粉市场也有卖，如果没时间做这一步可以省略掉，直接购买，但我还是喜欢自己动手，有乐趣，哈哈哈，吃起来也更有味道
步骤 2
主料准备好
步骤 3
肉切厚片放入大碗中
步骤 4
放入调料，葱结等，搅拌均匀，腌渍2小时以上，我一般前一天晚上放入冰箱冷藏，这样更入味
步骤 5
这是腌渍好的肉，把调料捡出来
步骤 6
放入炒好的米粉120克，搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉
步骤 7
两个土豆约200克，洗净滚刀切块，撒上一克盐码入底味（根据自己的喜好可以选择山药、芋头）
步骤 8
取一个大碗将捡出来的调料码在碗底（蒸熟后倒扣在盘子里方便捡出）
步骤 9
再码入一层米粉肉，肉片朝下
步骤 10
码入土豆
步骤 11
再码入米粉肉
步骤 12
剩余的肉都均匀地码入
步骤 13
将大碗放入电压力锅中，隔水蒸
步骤 14
豆类蹄筋类档30分钟就ok。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时
步骤 15
出锅，香喷喷哒软糯细腻，入口即化，肥而不腻。立秋以后，可以开始贴秋膘了，哈哈哈，去年贴的膘还没有减掉，今年继续贴膘了
步骤 16
米粉肉下面铺一层土豆片或者芋头片，糯糯的口感很好吃
小贴示
1.香料入大料、桂皮、丁香等尽量少放，香料只是起到去除肉的腥味，过多会把肉本身的香味掩盖
2.炒制米粉时，全程小火，不断翻炒，避免炒糊
.若用蒸锅蒸，需要蒸一个小时
写的超累，希望各位给个赞，关注一下给点支持
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