一、干炸平菇酥脆有技巧？
配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等
烹饪步骤：
1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。
2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。
3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。
4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。
5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。
7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。
8、捞出来控油。
9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。
10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。
二、炸平菇的做法，炸平菇怎么做好吃，炸平菇的家常？
用料 平菇 一次吃的量鸡蛋 1--2颗生粉 3汤匙油、盐、五香粉 少许香煎平菇。的做法 平菇洗净撕成条，放入沸水里炒熟，捞出攥干水分。香煎平菇。的做法 步骤1挤干水分的平菇加少许盐、少许五香粉、少许生粉、2颗鸡蛋，拌匀。我用的一颗咸鸭蛋，没放盐。香煎平菇。的做法 步骤2平底锅或电饼铛放油烧热，放入拌好的平菇，煎至两面金黄出锅装盘。香煎平菇。的做法 步骤3
三、炸平菇热量？
炸蘑菇的热量，应该是单位热量比较高，每100克炸蘑菇的热量是280大卡。每100克炸蘑菇的热量，约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的的百分之12。
四、炸平菇油怎么酥脆又香酥？
平菇清洗干净后将水挤干，平放在砧板上；
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打一个鸡蛋，放少许盐、胡椒粉和盐拌匀；
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将平菇依次放进碗里蘸匀蛋糊糊后，再放进面粉里裹一层；
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锅放油烧热，将平菇一个个放入摆好，小火煎熟后再翻面继续煎；
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少许孜然粉和辣椒粉
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盛盘享用，开吃咯~~
五、炸平菇为啥油起泡沫？
1.炸平菇的油被反复使用；
2.炸平菇的油温不够；
3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；
4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
六、炸平菇澎油能盖锅盖吗？
不能盖锅盖的，因为在油炸过程中会产生水汽，盖上锅盖以后，水汽会掉在油锅里，会往外喷油，很危险的，不但东西炸的不快，还会把手崩上油，很危险的…
七、炸平菇腌料？
1、锅放水烧开，调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右;
2、将平菇过冷挤干水，撕成丝;
3、将平菇条沾湿面糊后，再入鸡蛋液里沾一下;
4、放入干面粉内沾上粉;
5、锅中火烧热油，放入平菇;
6、平菇稍炸变色至硬即捞起;
7、烤好全部平菇后，高火烧热油。第二次入平菇炸到金黄色捞起滤油;
8、锅小火烧热油，放入黄金咖喱块小火炒化即可关火，和入炸好的平菇，将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的平菇条上;
9、装碟稍晾凉即可食用。
八、炸平菇的热量？
相对较低。因为炸平菇一般使用少量的油烹制，相比于其他深油炸食品，热量较低。另外，平菇本身也是一种低热量、低脂肪的菌菇类食品。值得一提的是，也会因为面粉、面包糠等配料的不同而有所差异。如果使用糖粉、巧克力酱等高糖、高脂肪的调料，也会导致热量增加。综上所述，相对较低，但仍需要注意选择健康的配料和适量食用。
九、炸平菇的危害？
炸平菇属于油炸性食物,建议大家不要多食这种煎炸类的食物,因为比较容易上火,感冒发烧的更是要忌口。 另外平菇是属于常见的菇类食物,。
十、炸平菇的做法？
食材：
平菇200g，鸡蛋一个，面粉一勺，淀粉一勺。
做法：
1准备食材，平菇撕成小朵，放一勺盐，在清水中浸泡10分钟，洗净并挤干水分。
2调面糊：碗中放一勺面粉，一勺玉米淀粉，适量的盐，一勺五香粉，打入一个鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状。
3放入蘑菇，拌匀，使每一块蘑菇都裹上面糊。
4锅中放油，油温七成热，放入蘑菇，炸至金黄捞出。
油温升高，再复炸一遍，撒上辣椒粉，孜然粉，即可食用。
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