一、熬小米粥窍门?
1、好米才能熬好粥,熬小米粥最好选用新鲜的小米,一定不要用陈米,陈米熬出的粥的香味和浓度都会差很多。
2、淘洗小米时不要用力搓,手轻轻地朝着一个方向搅动,让米糠等杂质漂浮起来,然后倒掉即可,过分搓洗营养会流失。
3、淘洗干净的小米不要着急下锅,要先用温水浸泡20分钟,这一步是小米出油的关键步骤,经过浸泡的小米更容易煮烂、颗粒饱满、而且出油多。当然,浸泡也不宜过久,物极必反,时间久了,小米内的营养就会流失。
4、开水下锅,而且水要一次性加足。小米下锅后,一定要用铲子不停地轻轻地搅动,以防糊锅,再次烧开锅后,要继续搅动,搅动大约2分钟,转到中火,慢慢熬制,这一步十分重要。
二、大米小米粥做法窍门?
1. 香菇用热水浸泡,沥水后切片;
2. 西芹切小段,用热水汆熟;
3. 大米、山西小米,洗净;
4. 米中加入1000ml水,放入香菇片和西芹段;
5. 中火熬煮20分钟;
6. 加入适量盐调味,再熬煮10分钟即可;
三、虾清理方法窍门?
以下是清理虾的方法窍门:1. 首先将虾壳剥下,但保留虾尾。用菜刀沿着虾背的背线一侧切开,取出黑色的肠子,轻轻冲洗干净。2. 如果虾有须子,在须子末端的地方轻轻捏住,沿着虾身一侧从虾头朝虾尾处拽出来即可。3. 如果是熟虾,则应先将虾虾壳剥开,但虾尾要留住,然后在虾背上进行背线切割并清理虾肠。4. 清理完虾肠后,用盐或白醋浸泡约10分钟后进行冲洗,以去除虾身上的异味。5. 使用清水彻底冲洗虾身,并用厨房纸巾吸干多余的水分即可。6. 如果将虾烹饪前腌制,则需要在清理完虾之后,将虾略微浸泡在少量盐水或柠檬水中,以去除其他残留味道和提高口感。
四、宫保虾做法窍门?
料
虾 20多只
料酒 1勺
生抽1勺,番茄酱适量,糖少许,米醋1勺
淀粉 2勺
盐,胡椒粉 1小勺
葱 1小段
蒜 3瓣
姜 1小块
红干椒 2个
花椒 1小勺
做法步骤
步骤 1
虾去虾线,开背,放入1饭勺淀粉和料酒,1汤勺水,放入盐和胡椒粉,让淀粉液包在虾上
步骤 2
锅里放油,两面煎到变色,捞出备用
步骤 3
葱姜蒜切碎,干辣椒切段
步骤 4
可以用煎虾的油,放入干辣椒,花椒,葱姜蒜,炒两分钟,倒入调好的酱汁
步骤 5
酱汁,倒入生抽,1饭勺淀粉,1饭勺水,糖和米醋,还有番茄酱,拌均匀
步骤 6
倒入虾,炒几下就可以出锅啦!
五、如何做番茄米粥?
番茄粥
主料
番茄半个 虾适量 粥一小碗
辅料
鸡精一点点即可
番茄粥的做法步骤
1. 把切好的番茄放入开水烫一烫,然后去皮
2. 将去皮后的番茄放入煮好的粥里面,大火煮开后用小火慢慢熬
3. 把虾壳拨掉后,剁成虾泥
4. 把番茄和粥熬到有点像米糊一样时,把虾泥放进去,慢慢搅拌来后继续熬
5. 看到粥熬成了米糊,再下一点点鸡精调味即可。
小贴士
我家小妞才9个多月,这是做给她吃的,所以份量少些,如果你们是做给大的孩子,份量可以多些,要自己把握好。
六、如何做白米粥?
一、熬白米粥所需材料:白米、清水。
二、制作过程:
1、冷水浸泡,煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样既可以缩短煮粥时间,还能在煮粥时便于我们顺着一个方向搅动, 煮出的粥也会软烂可口。
2、开水下锅, 其实,真正的行家一般都是用开水煮粥,这样粥煮得既快,又不会糊掉!
3、改变火候,先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮约30分钟,这样熬出的粥能喷香喷香的!
4、搅拌,掌握以下技巧:开水下锅时搅几下,盖上锅盖待文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,直至粥成稠糊状停止。这样搅动,可以让米粒饱满,粥粘稠好喝。
5、点油,煮大米粥一不小心就会溢出来,因此,我们可以在文火煮10分钟左右时,在锅内点入少许色拉油或芝麻油,这样既可以避免溢锅,还能令熬出的粥色泽鲜亮,入口鲜滑。
6、底、料分煮,熬粥时,如果我们想加入一些肉或海鲜等底料,熬成带咸味的米粥。最好的做法是:粥是粥、料是料,分开煮。在各自煮熟后,再倒一起煮上几分钟(不要超过10分钟)。这样,熬出的粥清爽不浑浊,也不会串味的哦。
七、如何做糙米粥?
1.准备食材,虽然糙米很有营养,但是给宝宝吃,建议还是与大米一起混搭食用哦!
2.先把糙米提前浸泡起来,最好是2、3个小时以上,也可以隔夜浸泡。
3.如果是用干木耳,也要记得提前泡发哦!
4.烧一锅开水,把提前浸泡好的糙米,和洗净的大米一起倒入锅中。先把粥煮上,再做其他的。
5.青豆洗净以后放入微波炉高火叮40秒,也可以用水煮5分钟。
6.取出的青豆放凉一点,然后用两指一掐,去掉豆皮,保留豆仁。
7.牛肉洗净、切片。
8.另准备一锅水,将牛肉、葱段、姜片扔进锅中,焯至牛肉变色即可。
9.把煮好的牛肉,和泡发的木耳放入料理杯中,搅打几下变成碎粒状。
10.等粥煮的稍显粘稠就可以把青豆仁倒入锅中了,搅拌一下,再煮5分钟。
11.最后将搅碎的牛肉木耳粒也倒入锅中,边搅拌边熬煮5分钟。就可以关火啦!
八、虾糯米粥的做法?
用料:虾仁150克,糯米130克,香菇2朵,豌豆100克,小葱1根,姜2片,盐5克,美极鲜酱油3克,料酒3克,生抽3克,淀粉3克
做法:
1,准备好食材。糯米、虾仁、香菇、豌豆、小葱、姜。
2,食材切碎待用。虾仁放入调料料酒、盐、生抽、淀粉、葱姜搅拌均匀腌制一下。
3,锅中烧开水,豌豆煮一下捞出待用。
4,取砂锅,倒入水,下入糯米,将粥煮开。
5,开锅粥,用勺子搅拌均匀,避免粘锅,时时搅拌。
6,盖上锅盖,小火儿熬粥。将米熬制7成熟。
7,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入豌豆。
8,再放入香菇、葱姜搅拌均匀。
9,再放入虾仁,继续搅拌均匀。
10,略熬制虾开始慢慢变红。
11,放入盐、美极鲜酱油
12,继续搅拌均匀,让粥逐渐变成粘稠状。
13,待米粒完全熟,汤汁粘稠即可出锅了。
九、开边虾怎么切窍门?
第一1刀要快 第2 要领 虾平铺到菜墩上 菜墩要干没有水和油 左手把大拇指和小指翘起用其他的按住虾 按虾的手指前面也要翘起 右手拿刀开虾背 记住就虾的中间开透
十、比比虾清蒸做法窍门?
用料
基围虾 若干只
蒜 适量
生姜 适量
小葱 适量根
六月鲜轻盐8克酱油 1勺
香醋 2勺
做法步骤
1、准备食材:基围虾、小葱、生姜 (基围虾处理方法见小贴士)
2、将葱洗干净后剪成段,平铺在盘子上
3、将基围虾沥干水后放在盘子上,再将姜切成片放在基围虾表面
4、水开后,大火蒸10分钟后再焖一分钟左右
5、这时准备蒜末、葱花、姜末少许
6、加入1勺六月鲜8克轻盐酱油和2勺香醋
7、这时虾子已经蒸好啦
8、最后摆一下盘,鲜香无比的清蒸大虾就做好啦~快来试试吧!
小贴士
处理虾子的方法:虾子洗干净后,需要用剪刀剪去虾抢、虾眼、虾脚,接着在虾枪的根部位置斜刀剪开,用刀尖把虾胃挑出来,再用牙签在虾背的第二节处把虾线挑出来就可以啦~
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