健康功效
酸奶:低蛋白质
食材用料
低筋粉 100克 白糖 85克相克食物 玉米油 40克 酸奶 70克相克食物 蛋黄 85克 蛋清 170克 酸奶拜拜蛋糕的做法1.按配方用量称取各种材料
2.蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡
3.往蛋清中加入1/3的白糖，继续搅打至细腻浓稠
4.再加入1/3白糖，继续搅打出纹路
5.加入最后1/3白糖，搅打至湿性发泡状态，提起打蛋器，有小弯勾即可
6.蛋黄用打蛋器低速打匀，此时烤箱上下火预热180度
7.往蛋黄液中加入玉米油和酸奶，继续用打蛋器低速打匀
8.把低筋粉筛入到蛋黄混合液中
9.用橡皮刮刀把低筋粉和蛋黄混合液翻拌均匀
10.翻拌均匀的蛋黄糊细腻无颗粒
11.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中
12.用橡皮刮刀翻拌均匀
13.把拌匀的蛋黄蛋白糊再倒回蛋白盆中
14.继续用橡皮刮刀切拌均匀
15.拌好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中，并用力震两下，把大气泡震碎
16.把模具放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤十分钟，至蛋糕表层上色结皮取出，用快刀在蛋糕表面划十字花
17.再次放回烤箱，温度调至160度，烤30分钟即可
18.出炉后把模具连蛋糕一起从10cm高处落下，把蛋糕的热气震出来，然后马上倒扣，至蛋糕完全凉透后脱模
19.不塌陷不回缩，松软柔嫩
20.切开后，你会发现蛋糕组织非常细腻
21.再来张特写
22.底面也很光滑细腻
小贴士
1.此方中的蛋白蛋黄用量，不是刚好的整鸡蛋，大概需要五六个鸡蛋，需要称量准确2.如果酸奶是甜的，可以适当减少白糖的用量3.蛋白不需要完全打发，只要湿性发泡即可4.这个方子是八寸圆形蛋糕模的用量，六寸的模可以用量减半，温度和时间也要调整，可以160度烤十分钟后再140度烤30分钟5.如果不喜欢表面的十字花，可以不划
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