父亲节要来了，亲手给老爸做个菜吧！ 作为老四川的老爸的口味比较重！喜欢有盐有味麻辣的，今天刚刚杀了只鸡，趁着新鲜赶紧做份干锅鸡。 自己家的菜籽油干净又香，再也不怕吃到地沟油啦！
By lrene安妮洁
用料
- 鸡肉 半只
- 莲藕 1节
- 土豆 2个
- 香菇 5只
- 洋葱 1个小的
- 葱白 2根
- 姜 1块
- 蒜 6个
- 花椒 一小把
- 青椒 8根
- 干辣椒 2把
- 八角 2-3个
- 香叶 2片
- 桂皮 1根
- 白芝麻 一把
- 香葱花 一把
做法步骤
1、刚刚杀的鸡放入冰箱冷藏半小时后，宰半只，宰成块，根据你喜欢的大小
2、准备好所需要料
3、把配菜切好备用
4、锅里倒入菜籽油，比较多。
5、待泡散去油熟后。关火放入姜片
6、接着放入香料，干辣椒，花椒，葱白，放进去炸一会儿。
7、炸有点黄了就过滤出来，把刚刚的油倒入锅里
8、倒入鸡肉大火翻炒
9、加入三勺豆瓣酱炒香鸡肉
10、倒入刚刚过滤出来的料，捞起来的目的就是为了让鸡肉能在更多的油里面翻炒。翻炒香而且更均匀
11、加入青椒翻炒
12、先倒入香菇和洋葱，加这两样蔬菜特别香，能给这道菜加分的。炒一会儿加入酱油
13、再加入土豆和莲藕，炒香
14、最后就是混合炒，一直炒！我用的不粘锅可以隔一会儿给铲一下，不加水，不加水哦！全程20-30分钟鸡肉和菜熟了就可以吃啦！出锅之前尝尝味道，然后加入鸡精
15、把菜乘出来
16、趁热撒上葱，撒上白芝麻，真香啊！
17、好吃！
小贴士
既然是干锅鸡就得把油倒多一点儿，因为咱们后面不加水呢！ 配菜可以根据你喜欢的比如花菜，红椒都很好吃，但我觉得必须加洋葱和香菇才更好吃！ 鸡肉可以做干锅鸡，鸡中翅，鸭子，兔肉肥肠都可以这样做！ 干锅鸡里面的鸡肉不适合老鸡，适合稍微嫩点儿的鸡肉，不然半天都不熟，也咬不动，老鸡适合炖汤。
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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