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土豆的十种做法(土豆最全做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-06 18:54:57
导读

喜欢吃土豆的朋友有口福了,100种土豆做法,收藏起来太实用了。嗦了土豆1.土豆去皮,改刀切块或者粗条,也可以用波浪花刀切成波浪条纹的粗条,清水淘洗一下,下入开水锅中汆水,土豆透明即可捞出过凉水,捞出控水,撒上土豆淀粉,翻裹均匀。2.土豆再喷点水,再次裹上一层淀粉,这样炸出来的土豆不回软,锅中油温180度下入裹粉的土豆,保持大火,炸制定型捞出,油温回升再下去土豆炸至焦香酥脆捞出待用。3.锅留少许底油

喜欢吃土豆的朋友有口福了,100种土豆做法,收藏起来太实用了。

嗦了土豆

1.土豆去皮,改刀切块或者粗条,也可以用波浪花刀切成波浪条纹的粗条,清水淘洗一下,下入开水锅中汆水,土豆透明即可捞出过凉水,捞出控水,撒上土豆淀粉,翻裹均匀。

2.土豆再喷点水,再次裹上一层淀粉,这样炸出来的土豆不回软,锅中油温180度下入裹粉的土豆,保持大火,炸制定型捞出,油温回升再下去土豆炸至焦香酥脆捞出待用。

3.锅留少许底油,加入少许花椒油,加入蒜仔爆香,加入香料(干辣椒、花椒、八角、香叶)炒酥炒香,撒入烧烤料、芝麻、孜然翻炒均匀即可出锅享用。

风味薯条

1.土豆去皮洗净切粗条,放入淡盐水中浸泡,捞出控干水分,裹生粉,放入油锅底油温炸定型捞出,油温升高,炸至酥脆捞出控油。

2.锅留少许底油,加入干辣椒炒酥关火,下入土豆条,撒入烧烤料粉、黑胡椒粉,边翻锅边撒料,翻拌均匀出锅装盘即可。

风味蒜香土豆

1.土豆去皮洗净,改刀切片,放入盘中,上锅蒸熟即可。

2.料碗中加入蒜末,小米辣,泼上热油,趁热再加入少许蒜末拌匀,加入一品鲜酱油、味极鲜酱油,盐少许,蚝油、味精、白糖、香油各少许,淋在蒸熟的土豆上,撒上香葱花点缀即可。

家常土豆丁

1.土豆处理干净,改刀切小丁,青红椒切小丁备用,来点香菜摘洗干净切小丁备用。

2.起锅烧油,加入少许化猪油,下入葱姜蒜爆香,下入土豆丁炒香,调入酱油、生抽、盐、胡椒粉、鸡精炒香,下入青红椒丁炒匀,即可出锅装盘。

麻辣土豆丁

1.土豆去皮洗净,改刀切小丁,下入开水锅汆烫一下,捞出控掉多余水分。

2.起锅烧油,将锅滑透,再撒点盐进去,下入土豆丁煎到略带表皮焦香,加入蒜末和葱花炒匀,撒入白芝麻、辣椒面、花椒粉、孜然粉、五香粉一起炒香,再调入少许白糖和鸡精,淋入少许辣椒油,即可出锅装盘。

豉香土豆丁

1.土豆去皮洗净,改刀切小丁,下入开水锅汆水断生捞出控水待用。

2.起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒节、风味豆豉酱,翻炒出香,迅速下入土豆丁翻炒均匀,锅边淋入少许清水,调入酱油、味精和少许白糖,翻拌均匀即可出锅,美味即成。

家常炒洋芋馍馍

1.制作洋芋馍馍,土豆去皮洗净,用擦板或者绞馅机弄成糊糊,加入清水清洗一下,捞出来挤掉多余水分,纳入盆中备用,洗出来的水进行沉淀,底部即可得到土豆淀粉,也倒入盆中,搅拌均匀,搓成小丸子,放入蒸笼,蒸十多分钟,蒸熟即可出锅冷却待用,也可以用刀切一下。

2.起锅烧油,加入少许化猪油,下入葱姜蒜末、干辣椒花椒爆香,下入青椒丝和洋芋馍馍,翻炒出香,调入盐、酱油、鸡精和味精、烹入少许香醋,翻炒入味即可出锅装盘。

小炒茄子土豆丁

1.茄子和土豆分别处理干净,改刀切丁,下入八成热的油锅,炸至表皮略带焦黄,即可捞出控油备用。

2.小米辣切圈,蒜苗切小段,少许洋葱切小丁,葱姜蒜切丁。

3.起锅烧油,加点化猪油进去,再下入葱姜蒜、小米辣爆香,下入炸过的茄子土豆丁翻炒均匀,调入盐、美极鲜和辣鲜露、十三香、味精、白糖少许,下入蒜苗,翻炒入味,淋少许明油即可出锅装盘。

干炸薯片

1.土豆去皮洗净,改刀切成硬币薄的片,放入清水中,加点盐和碱或者来点可食用明矾,浸泡一会儿,捞出控掉水分备用。

2.起锅烧油,油温三成,下入土豆片,保持恒温,炸至土豆片飘起,变至微黄捞出,待油温升至五成热,下入油锅炸几秒,炸至略带酥脆迅速捞出控油,放冷后即酥脆,装入盘中,撒上麻辣鲜,美味即成。

土豆丸子

1.土豆洗净蒸熟透,压成细泥,调入盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀,加入少许土豆淀粉和成土豆面团,逐一团成小丸子,可以裹上面包糠备用。

2.起锅烧油,油温六成,逐一下入土豆丸子,炸至定型捞出,待油温升至七成热,再次下入土豆丸子,炸至表皮酥脆金黄,出锅装盘,配上番茄酱,即可上桌食用。

黑椒土豆泥

1.蒸熟透的土豆,压成细泥,填充入碗中,倒扣在盘中备用。

2.净锅烧热,加入少许食用油,烹入少许酱油,适量清水烧开,调入盐、适量黑胡椒粉、少许白胡椒粉,来点蚝油,淋入水淀粉勾薄芡,浇在土豆泥上,美味即成。

秋葵土豆泥

1.秋葵洗净下入开水锅,加点油和盐,烫煮十分钟,捞出摆入碗中,将蒸好的土豆泥填充进去,倒扣在盘中备用。

2.起锅加入少许油,烹入酱油、蚝油、胡椒粉、少许盐、鸡精,淋入少许水淀粉,收一下汁,淋在秋葵上,美味即成。

洋芋擦擦炒鸡蛋

1.土豆去皮洗净,用专用擦板擦成丝,或者用刀切成均匀的丝,淘洗一遍,捞出控掉多余的水分,加入面粉,抖拌均匀,让土豆丝薄薄的裹上一层面粉,抖掉多余的干粉,撒在笼屉上,大火上汽,放入锅中,蒸8分钟即熟,出锅抖散备用。

2.准备几个鸡蛋打散(最好用鲜黄的土鸡蛋),下锅边熟炒散盛出备用。

3.再起锅烧油,下入葱蒜、干辣椒节爆香,下入洋芋擦擦翻炒均匀,调入盐、胡椒粉、味精或者鸡精,再次翻炒均匀,下入鸡蛋炒匀,淋点香醋,撒入葱花拌匀出锅装盘,美味即成。

酸菜炒土豆泥

1.大白菜腌制的酸菜清水泡洗一下,拽干水分,改刀切碎备用。顺带切点小米椒碎、葱姜蒜末、香菜杆碎备用。

2.土豆洗净,上锅蒸熟透,剥掉外皮,捣成碎泥备用。

3.起锅烧油,再加点化猪油,下入花椒粒炸香捞出,下入葱姜蒜、小米辣碎、香菜杆碎爆香,下入酸菜煸炒出香,炒出多余的水汽,调入少许盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、味精、少来点白糖,翻炒入味,下入土豆泥充分翻炒均匀,锅边淋入少许香醋和香油,翻拌均匀,出锅装盘,美味即成。

蓝莓土豆泥

1.蒸熟透的土豆压成泥,用密漏过筛,这样得到的土豆泥更细腻,再加点牛奶、奶酪、蜂蜜,顺着一个方向搅打均匀,放入冰箱冷藏几小时,取出来放入裱花袋,再剪个小口,挤在盘中备用。

2.取适量蓝莓酱,来点桂花蜂蜜,搅拌均匀,淋在土豆泥上,美味即成。

醋溜土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切成细丝,淘洗干净,捞出备用。再切点青红椒丝配色。

2.起锅烧水,将土豆丝下入开水锅中烫20秒左右,烫至刚断生,但要保持土豆丝的脆性,捞出冲凉,控净水分备用。

3.起锅烧油,烹入适量的白醋增香,烹入生抽,下入土豆丝快速翻炒均匀,调入盐、味精水,下入青椒丝翻炒均匀,再沿着锅边烹入适量白醋提酸味,青椒丝炒至断生,即可出锅装盘。

风味土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切成均匀的丝,淘洗两遍捞出控掉多余的水分,撒入干淀粉搂拌均匀,筛掉多余的淀粉。

2.切点大葱丝、洋葱丝、大蒜丝、姜丝、青椒丝、香菜梗段、干辣椒丝备用。

3.起锅烧油,油温六七成,下入土豆丝,浸炸一下,再用笊篱抖散,保持恒温,炸至金黄酥脆捞出控油。

4.锅留底油,下入姜蒜丝、干辣椒丝爆香,加入一勺白糖和香醋,适量生抽,熬至黏稠,迅速倒入土豆丝、洋葱丝、大葱丝、青椒丝、香菜段,快速翻炒均匀,再调入盐、一品鲜、胡椒粉、味精或者鸡精,再次翻炒均匀,淋入少许辣椒油、花椒油、香油翻拌均匀,出锅装盘即可。

土豆丝炒鸡蛋

1.土豆去皮洗净,改刀切成均匀的丝,淘洗干净,捞出控水备用。

2.碗中打入几个鸡蛋,加点盐、加点白醋,滴几滴香油搅打均匀。起锅烧油,下入蛋液炒熟盛出备用。

3.再起锅烧油,下入蒜丝爆锅,下入土豆丝翻炒均匀,锅边淋入少许清水,调入盐、少许生抽、味精,翻炒入味,翻炒断生,下入鸡蛋充分炒匀,撒点葱花或者小米辣圈点缀,出锅装盘即可。

清炒土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切成均匀的细丝,不要太粗也不要太细,比二粗丝稍微细一点即可。再放入清水盆中浸泡片刻,洗掉土豆多余的淀粉,捞出控水备用。

2.起锅烧油,用油将锅内滑透,防止粘锅,不需要添加任何料头爆锅,直接下入土豆丝爆炒,快速翻炒至刚断生,保持土豆丝的脆性,锅边淋入少许清水,可以加点青红椒丝或者韭菜段进去配色,最后调入盐、少许鸡精味精,快速翻炒均匀,即可出锅装盘,这道清炒土豆丝就做好了。

回锅香辣土豆块

1.土豆去皮洗净,改刀切成滚刀块,倒入开水锅中汆煮断生,捞出控掉表面水分,拍上一层薄薄的淀粉,再下入七成热的油锅中炸至表皮略带焦脆,捞出控油备用。

2.起锅烧油,下入干辣椒花椒炸香、加入香辣酱、小茴香、白芝麻、辣椒粉小火炒香,炒出红油,下入土豆翻炒均匀,调入盐、蒜末、酱油、十三香、味精、鸡精、白糖、花椒油、香油,充分拌匀,即可出锅装盘。

油泼洋芋擦擦

1.土豆去皮洗净,用擦板擦成丝,淘洗一遍,控掉多余的水分,加点色拉油拌匀,再加入适量面粉轻轻翻拌均匀,再抖掉多余的干淀粉,放入蒸笼,蒸10分钟,趁热出锅抖散。

2.往洋芋擦擦里面加入蒜末、葱花、秦椒面、盐、调和面,用热油激香,充分翻拌均匀,即可装盘食用。

家常土豆炒肉丝

1.五花肉去皮,改刀切成丝备用。猪瘦肉改刀切成肉丝,纳入碗中,加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉,少许食用油,抓拌均匀备用。

2.土豆去皮切丝,清洗干净,捞出来下入开水锅中,稍微汆烫一下,捞出冲凉备用。

3.起锅烧油,下入五花肉丝煸炒出油,下入干辣椒节干花椒、葱姜蒜爆香,下入瘦肉丝炒至变色,再下入土豆丝充分炒匀,调入盐、红烧酱油、花椒粉、姜粉、茴香粉、味精或者鸡精,翻炒均匀,锅边烹入少许清水,烹入少许香醋,最后翻炒出香,收浓汁,即可出锅装盘。

鱼香土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切成均匀的丝,淘洗干净控水,下入开水锅中汆烫20多年备用。再切点青红椒丝、泡发好的女儿改刀切成丝。里脊肉改刀切成丝,加入盐、料酒、水淀粉,抓拌均匀备用。

2.调一个碗汁,碗中加入适量白糖、等量的香醋,香醋的量刚好没过白糖即可,再加入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉,拌匀备用。

3.起锅烧油,下入剁细的泡椒酱或者豆瓣酱,再下入肉丝滑散,炒出红油,烹入料酒,调入酱油上色,下入焯过水的土豆丝、青红椒丝、木耳一起翻炒均匀,烹入碗汁收汁,撒入葱花,翻拌均匀,即可装盘,美味即成。

香辣土豆片

1.土豆去皮洗净,用擦板擦成薄片,放入淡盐水中浸泡并淘洗掉多余的淀粉,再重新放入清水中,加点可食用明矾浸泡片刻,再捞出控掉多余水分,拍上一层薄薄的脆炸粉,下入三四成热的油锅中,慢慢炸至酥脆,迅速捞出,稍微凉一下更脆,撒上麻辣鲜即可装盘。

鱼香土豆泥

1.调一个碗汁,碗中加入适量白糖,加入可以没过白糖的香醋,调入少许盐、酱油、料酒、鸡精、味精、水淀粉,少许清水,充分搅拌均匀备用。

2.起锅烧油,下入肉末炒酥香,下入1:2的姜蒜米爆香,下入豆瓣酱或者泡椒酱炒出红油,烹入碗汁,收浓一下汤汁,淋点明油,撒入葱花,即可出锅备用。

3.土豆洗净,上锅蒸熟透,剥去外皮,压成泥,装入碗中,再倒扣在盘中,将炒好的鱼香肉末汁淋在土豆上面,美味即成。

香辣土豆回锅肉

1.土豆去皮洗净,改刀切片,下入油锅中炸至表皮焦香,即可捞出沥油备用。

2.猪后腿肉处理干净,下入冷水锅中,加入葱姜、干辣椒花椒、料酒,将猪肉煮至断生,放凉之后捞出切成薄片。

3.起锅烧油,下入肉片煸炒出油,下入香辣酱、辣椒粉、豆豉,炒香炒出红油,下入土豆片和青红椒片,翻炒出香,调入少许酱油、少许白糖,再次炒匀即可出锅装盘,美味即成。

红油土豆片

1.土豆去皮改刀切薄片,清水泡洗干净,捞出待用。

2.起锅烧油,下入葱姜,洋葱,炸香加入清水烧开,调入五香粉、盐、酱油、生抽、鸡精,再下入土豆片,待土豆片煮至略微透明带着脆劲儿时关火,捞出冷却。

3.干净的盆子里加入小茴香、孜然颗粒、花椒粉、辣椒粉、花椒油、白酒少许、香油,充分拌匀,泼入七成热的色拉油,倒入土豆片翻拌均匀,淋上卤土豆片最上面一层的卤水,放一会儿装盘再吃更香。

五花肉烧土豆

1.土豆去皮改刀切块,清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净,改刀切成片或者块备用。

2.起锅烧菜籽油,下入肉片翻炒出油,下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉(姜粉和茴香粉),烹入酱油上色,添入开水没过食材,中小火慢炖20分钟,再接着下入土豆块翻炒均匀,调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色,中小火继续烧10分钟,土豆烧入味,烧至耙软,开大火收浓汤汁,撒入蒜苗或者葱花,翻拌均匀即可出锅装盘。

番茄土豆丝

1.土豆去皮切丝,淘洗干净,起锅烧油,下入土豆丝翻炒均匀,调入盐、鸡精、味精,充分翻炒断生,盛出待用。

2.起锅烧油,下入葱花爆香,下入西红柿丁炒香,调入少许盐、生抽、少许胡椒粉炒入味,再下入土豆丝充分翻炒均匀,即可出锅装盘。

醋溜土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切成细丝,淘洗干净,捞出备用。再切点青红椒丝配色。

2.起锅烧水,将土豆丝下入开水锅中烫20秒左右,烫至刚断生,但要保持土豆丝的脆性,捞出冲凉,控净水分备用。

3.起锅烧油,烹入适量的白醋增香,烹入生抽,下入土豆丝快速翻炒均匀,调入盐、味精水,下入青椒丝翻炒均匀,再沿着锅边烹入适量白醋提酸味,青椒丝炒至断生,即可出锅装盘。

老醋土豆丝

1.土豆去皮洗净切成均匀的丝,淘洗干净,下入开水锅中汆烫断生,记得要保留土豆丝的脆性,一般焯水20秒左右,捞出冲凉控水备用。

2.起锅烧油,下入干花椒炸香,捞出花椒粒,再下入干辣椒、姜蒜片炸香,直接烹入适量的老陈醋(直接生炒的话这一步可省略,最后临起锅前烹醋),可以加点生抽进去稍微炸一下,再下入土豆丝翻炒均匀,锅边淋入少许清水,调入盐、生抽、鸡精、味精,下入青红椒丝,翻炒入味,青红椒丝断生,锅边烹入老陈醋,翻炒均匀,炒出醋香,出锅装盘,美味即成。

土豆丝炒粉条

1.干粉条用冷水泡发,清洗干净,改成相等的长段,调入盐、酱油、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀备用。

2.土豆去皮洗净,改刀切成均匀的丝,淘洗干净,捞出控水备用。配菜可以切点韭菜段或者蒜苗、青椒丝均可。

3.起锅烧油,下入姜蒜片、干辣椒爆香,下入土豆丝翻炒均匀,锅边淋入少许清水,土豆丝翻炒断生,下入粉条和韭菜段,红椒丝炒出锅气,韭菜断生即可盛出装盘,美味即成。

风味土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切成均匀的丝,淘洗两遍捞出控掉多余的水分,撒入干淀粉搂拌均匀,筛掉多余的淀粉。

2.切点大葱丝、洋葱丝、大蒜丝、姜丝、青椒丝、香菜梗段、干辣椒丝备用。

3.起锅烧油,油温六七成,下入土豆丝,浸炸一下,再用笊篱抖散,保持恒温,炸至金黄酥脆捞出控油。

4.锅留底油,下入姜蒜丝、干辣椒丝爆香,加入一勺白糖和香醋,适量生抽,熬至黏稠,迅速倒入土豆丝、洋葱丝、大葱丝、青椒丝、香菜段,快速翻炒均匀,再调入盐、一品鲜、胡椒粉、味精或者鸡精,再次翻炒均匀,淋入少许辣椒油、花椒油、香油翻拌均匀,出锅装盘即可。

小米土豆丝

1.准备一把小米淘洗干净,加入适量清水和少许色拉油,像蒸白米饭一样蒸熟备用。

2.起锅烧油,加入化猪油熬化,加入少量小米饭、葱姜蒜、干辣椒节煸炒出香,下入土豆丝翻炒均匀,调入红烧酱油上色,再调入盐、花椒粉、姜粉、少许茴香粉,翻炒入味,土豆丝断生后下入韭菜段、鸡精和味精,翻炒至韭菜断生,淋入少许香油,拌匀出锅装盘,美味即成。

干煸土豆条

1.土豆去皮洗净,切筷子粗的条,加入少许盐腌制一下,放入清水清洗一下,捞出控干水分,撒入干淀粉,喷点清水,再撒入干淀粉翻拌均匀。

2.油温六七成,下入土豆条炸至表皮酥脆,捞出控油待用。

3.锅留底油,下入干辣椒、干花椒,姜蒜片炒香,下入土豆条翻炒均匀,调入盐、白糖少许、生抽、香醋、味精、花椒油、香油,炒匀入味,出锅装盘即可。

孜然土豆火腿肠

1.土豆去皮切均匀的方块,洗净控水备用,火腿肠去掉外皮,改刀切段备用。

2.起锅烧油,锅里再提前撒点盐,加盐可以防止粘锅,同时会有盐焗的香味,将土豆倒入锅中煎至表皮略带焦黄,盛出待用。

3.再起锅烧油,下入火腿肠翻炒出香,下入辣椒粉、孜然粉、花椒粉少许、脱皮白芝麻炒香,下入煎过的土豆,快速炒匀,撒入香葱花,即可出锅装盘。

蒜香茄子拌土豆

1.茄子洗净改刀切粗条,土豆去皮改刀切同样的条,放入蒸锅蒸八分钟即熟。

2.起锅烧油,下入多一些的蒜末、姜末爆香,下入辣椒粉炒出红油,下入土豆和茄子快速翻炒均匀,调入盐、酱油、味精、花椒油,撒入葱花,翻拌均匀即可出锅装盘。

豌豆火腿炒土豆丁

1.土豆去皮改刀切丁,火腿改刀切丁,胡萝卜改刀切丁。豌豆和土豆、胡萝卜下入开水锅汆烫一下,断生捞出备用。

2.起锅烧油,下入火腿丁煸香,下入土豆、胡萝卜、豌豆一起翻炒均匀,调入盐、生抽、味精、少许白糖,翻炒入味即可出锅装盘。

肉末土豆块

1.土豆去皮洗净,改刀切滚刀块,下入油锅中煎至外焦里嫩,出锅备用。

2.调一个碗汁,碗中加入盐、酱油、一品鲜、白糖、少许香醋、料酒、味精、蚝油,水淀粉,葱姜蒜末,搅匀备用。

3.起锅烧油,下入五花肉末炒至酥香,烹入碗汁熬香,下入土豆块,锅边淋入少许清水,烧至入味,收浓汤汁,撒入葱花和适量蒜末,拌匀出锅,装入盘中,美味即成。

肉末蒸土豆

1.土豆去皮洗净,改刀切厚片,再清洗一下,摆入盘中备用。

2.起锅烧油,下入肉末炒出油香,下入小米辣碎、葱姜蒜末,煸炒出香,烹入少许料酒、酱油,翻炒上色,调入盐、胡椒粉、调和面、味精、鸡精,煸炒入味,直接浇在装有土豆的盘中。放入蒸锅,大火蒸10分钟,将土豆蒸熟透,即可出锅上桌,美味即成。

风味火山泥

1.土豆洗净,上锅蒸熟透,剥掉外皮,压成泥,装入盘中,做成山堆的样子备用。

2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入葱姜末爆香,待肉末炒至酥香,烹入料酒、加入适量酱油,翻炒上色,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味精或者鸡精,翻炒入味,烹入适量清水烧开,勾水淀粉收浓汁,淋点葱油和香油,撒入葱花,出锅淋在土豆泥上。

香辣肉沫土豆泥

1.蒸熟透的土豆去皮压成泥装入盘中备用。

2.起锅烧油,下入肉末煸炒出油,下入葱姜末爆香、加入适量辣椒粉炒出红油,待肉末炒至酥香,下入配菜胡萝卜丁、木耳碎炒出香味,烹入料酒,加入适量酱油,调入盐、少许花椒粉、鸡精、味精、胡椒粉,炒入味,加入适量清水大火烧开,淋入适量水淀粉,收浓汤汁,出锅之前淋入少许香油,撒入葱花,出锅淋在土豆泥上,即可上桌享用。

腌猪肉炒土豆泥

1.土豆洗净,蒸熟去皮,捣成碎泥备用。小白菜摘洗干净,下入开水锅烫煮断生,捞出改刀切小段备用。

2.取适量腌猪肉放入烧热的净锅中化开,取出来改刀切成片。

3.起锅烧油,下入腌猪肉煸炒出油分,下入葱姜末、小米椒圈爆香,下入小青菜翻炒出香,调入盐、酱油、花椒粉、姜粉、茴香粉,翻炒入味,下入提前捣烂的土豆泥,充分翻炒均匀,淋少许葱油,撒入蒜末,翻拌均匀,出锅装盘,美味即成。

土豆酱

1.土豆去皮洗净,改刀切块备用。

2.起锅烧油,下入花椒炸香,捞出花椒只留油,再下入葱姜爆香,下入东北大酱小火炒至油酱分离,再下入土豆块翻炒出香,调入酱油、盐、十三香或者五香粉、味精、鸡精,翻炒入味,添入适量清水没过土豆,大火烧开转中小火,将土豆炖烂糊,用土豆的自来芡收浓汁,即可出锅装盘。

拇指小油条

1.做一个奶香浓郁的甜味小油条,蒸熟的土豆压成细泥,放入盆中,加入少许泡打粉、来点食用碱,适量的白糖,加入适量牛奶,充分搅匀,再加入适量面粉,搅拌成细腻的软面糊,盖住松弛半小时,再醒发半小时,再次搅匀。

2.起锅烧油,油温五成热,将醒好的面糊填充到裱花袋中,一节一节地挤压到锅中,炸至蓬松,表皮金黄即可出锅,美味即成。

黑椒肉末土豆泥

1.土豆去皮洗净改刀切小丁,适量五花肉去皮改刀切小丁备用。

2.起锅烧油,下入肉末炒炒出油,加入葱姜末爆香,下入黑胡椒酱小火炒至油酱分离,下入土豆丁翻炒均匀,调入盐、酱油、蚝油、味精、香油,翻炒入味,淋入水淀粉勾芡,淋在盘中提前备好的土豆泥上,美味即成。

芝士土豆泥

1.蒸熟的土豆压成细泥,放入锡纸盒中备用。

2.净锅烧热,加入少许黄油熬化,加入芝士片和少许牛奶和蜂蜜,熬至起黏性,出锅倒在土豆泥上,再撒上芝士碎,放入烤盘,送进烤箱,烤至芝士融化稍微变色,取出来撒上一层白糖,再放入烤箱,烤至表面起焦糖,即可取出烤箱享用这款美味了。

茄子烧土豆条

1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条,茄子改刀切相同的条。

2.起锅烧混合油,下入葱段、干辣椒爆香,下入土豆和茄子炒香,调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉,翻炒上色,翻炒入味,锅边加入少许清水,烧至土豆软糯,收浓一下汤汁,撒入葱花,翻拌均匀出锅即可。

辣炒土豆条

1.土豆去皮切筷子粗的条,青红辣椒切菱形片,五花肉也切成筷子粗的条单独装碗备用。

2.五花肉上面加入葱姜片、干辣椒、酱油、生抽、十三香、茴香粉、姜粉,香醋少许,盐和味精。

3.起锅烧油,下入五花肉翻炒出锅气,炒至五花肉变色出油,倒入土豆条快速翻炒均匀,炒出酱香,加入少许开水,将土豆烧熟,烧入味之后下入青红辣椒翻炒断生,收浓汤汁,美味即成,即可出锅装盘。

五花肉烧土豆

1.土豆去皮改刀切块,清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净,改刀切成片或者块备用。

2.起锅烧菜籽油,下入肉片翻炒出油,下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉(姜粉和茴香粉),烹入酱油上色,添入开水没过食材,中小火慢炖20分钟,再接着下入土豆块翻炒均匀,调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色,中小火继续烧10分钟,土豆烧入味,烧至耙软,开大火收浓汤汁,撒入蒜苗或者葱花,翻拌均匀即可出锅装盘。

蒸茄子拌土豆

1.嫩一点的圆茄子去蒂洗净,切厚片。土豆直接清洗干净,一块上笼蒸熟。

2.蒸好的土豆去皮,倒入拌菜盆中,直接捣碎,再放入蒸好的茄子,在此基础上还可以加入西红柿和青椒片,调味加入盐、花椒粉、姜粉、少许的八角粉、生抽酱油,鸡精味精各少许,加入炸香的红葱油(红葱放入热菜籽油中炸香,加入少许盐拌匀即可),香油,蒜末,香菜,拌匀即可装盘上菜。

肉炒黑楞楞

1.土豆去皮洗净,用擦板擦成糊糊,也可以用料理机打成碎末,加入清水淘洗干净,清水痹掉,底部沉淀的土豆芡粉留用。

2.清洗过的土豆沫沫,加入少许稀释的土豆芡粉,简单调一下味道,盐、调和面拌匀,可以加入少许面粉一起搅拌均匀,逐一团成丸子或者搓成长条,放入蒸锅,蒸15分钟,即是蒸好的黑楞楞,蒸熟即可出锅冷却。

3.再将黑楞楞改刀切成薄片,芹菜摘洗干净切段,青红椒切片配色。

4.起锅烧油,下入葱姜蒜片、干辣椒炸香,下入五花肉片炒出油,加入一勺老干妈,酱油炒至上色,下入芹菜和青红椒炒几下,最后下入黑楞楞片翻炒均匀,调入盐、调和面(姜粉、八角粉、少许花椒粉)、十三香、酱油、鸡精、胡椒粉少许,翻炒均匀,淋明油即可出锅装盘。

土豆黑楞楞

1.土豆去皮洗净,用抿节床子擦成糊糊(也可以用绞馅机搅成糊糊,做出来的效果也不错),加入清水淘洗干净,捞出来,放在笼布里包起来,用力挤掉多余的水分。

2.淘洗过的水放一边静置,待水变得清澈,且底部有白色的沉淀物,即土豆淀粉,轻轻倒掉上面的清水,只留底下的沉淀物。

3.将挤掉水分的土豆沫沫倒在有沉淀物的盆中,调入盐、调和面、葱末搅拌均匀,充分搅拌均匀,团成数个均匀的小丸子,放入蒸笼,大火上汽蒸15分钟即可成熟,即是陕北美食黑楞楞。

4.将黑楞楞装盘,配上料汁(可以根据自己喜好调一个蘸料),美味即成。

土豆丝炒粉条

1.土豆去皮洗净,改刀切二粗丝,淘洗一遍,洗掉表面多余的淀粉,捞出控水备用。

2.土豆干细粉提前几个小时用凉水泡发,改刀切成相等的长段备用。

3.起锅烧油,下入葱蒜、干辣椒花椒爆香,下入土豆丝翻炒出香,下入酱油炒至上色,待土豆丝炒断生,接着下入处理好的细粉,充分翻炒均匀,锅边淋点清水,再调入盐、酱油(补色)、生抽、茴香粉、姜粉、花椒粉、鸡精,快速翻炒入味,撒点葱花,即可出锅装盘。

豆角土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切二粗丝,清洗淘洗干净。豆角摘洗干净,打斜刀切成细丝,豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水,捞出控水。

2.准备调料碗,加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面(姜粉、茴香粉、花椒粉各适量)。

3.起锅烧油,倒入调料碗中的调料,迅速炸香,下入豆角丝和土豆丝,快速翻炒均匀,调料碗里倒点清水涮一下,沿着锅边倒入,炒一分钟,略微扒锅,即可出锅装盘。

土豆炖鸡块

1.土豆去皮洗净,改刀切滚刀块。鸡肉改刀剁块,放入清水盆中泡洗干净,捞出控水备用。

2.净锅烧热,下入混合猪油熬化,接着下入鸡肉炒香,下入葱姜,香料(香叶、桂皮、八角、草果、小茴香),烹入料酒,加入酱油上色,生抽提鲜,快速翻炒上色,添入开水没过鸡肉,大火烧开,转小火炖半小时。

3.接着再下入土豆,调入盐、花椒粉、姜粉、茴香粉,继续炖15分钟,土豆炖至沙糯入味,烹入少许锅边醋,再调入少许鸡精或者味精,撒入葱花,充分拌匀,收浓汤汁,出锅装盘。

土豆划菜

1.土豆洗净上锅蒸熟,出锅去皮捣烂备用。油菜摘洗干净,改刀切段。

2.起锅烧油,下入葱花和干辣椒炸香,下入油菜翻炒出香,加入少许清水,调入盐、味精、生抽酱油,翻炒入味,油菜断生后下入捣烂的土豆,快速翻炒均匀,让汤汁融合到土豆中,出锅盛入碗中,反扣在盘中,撒上白芝麻点缀即可。

排骨焖丸子

1.洋芋即土豆,削皮洗净,用擦板擦成丝,再清洗一遍,捞出控掉表面的水分倒入盆中,拍上一层面粉,上锅蒸约蒸8分钟,蒸熟出锅(蒸前拌面粉的时候可以调一下底味)。

2.蒸好的洋芋擦擦抖散,再撒点面粉,团成数个相等的小丸子,再放入蒸笼约蒸15分钟左右,蒸熟待用。

3.准备一份排骨,剁成块,提前清水里浸泡一个小时以上,泡出多余的血水,捞出控干表面的水分备用。

4.起锅烧油,下入排骨煸炒出香,下入葱末和干辣椒爆香,调入红烧酱油上色,调入生抽,盐、茴香粉、姜粉、少许花椒粉,翻炒入味,添入适量开水没过排骨,大火烧开,改中小火炖30分钟以上,将排骨炖熟。

5.接着下入蒸好的洋芋丸子,改小火再继续焖20分钟左右,焖至入味,加入青红椒片配色,再调入少许味精,拌匀,撒入少许蒜末提香,即可出锅装盘。

土豆黑楞楞饼

1.土豆去皮洗净,用擦板擦成糊糊(或者用搅碎机搅成糊),加入适量的清水淘洗干净,捞出放入笼布攥紧,挤掉多余的水分。盆中留下来的水进行沉淀,倒掉沉淀后的清水,只留沉淀下来的淀粉,将二者重新倒在一个盆里,调入盐、花椒粉、姜粉、少许茴香粉,味精和鸡精各少许,加入适量面粉和鸡蛋,充分搅拌均匀,不能有干粉疙瘩,搅成酸奶稠稀的糊。

2.净锅预热刷油,舀一勺糊,摊成薄饼,烙至两面定型,即可出锅装盘食用。

土豆然然菜

1.土豆直接清洗干净,上锅蒸熟透,出锅剥掉外皮,放入盆中捣碎备用。

2.绿叶菜(青菜、白菜、油菜、苦菜、莴笋叶等等均可)冲洗干净,下入开水锅中烫一下,捞出来挤掉多余的水分,改刀切碎。

3.起锅烧油,下入花椒粒炸香,捞出花椒粒,再下入少许干辣椒节、葱末爆香,下入切碎的绿叶菜翻炒出香,炒出多余的水汽,再下入捣碎的土豆,调入盐、少许生抽、少许味精、少许香油,充分翻炒入味,即可出锅装入碗中,再倒扣在盘中,美味即成。

豆角然洋芋

1.土豆洗净上锅蒸熟透,剥掉外皮,倒入盆中捣碎备用。

2.豆角改刀切小粒,下入开水锅中,加入少许盐和食用油,煮至翠绿捞出冲凉待用。

3.起锅烧油,下入葱蒜末,下入豆角炒香,再下入捣碎的土豆,调入盐、味精、少许香油,炒至土豆半起沙的状态,即可出锅装盘,美味即成。

猪肝土豆条

1.猪肝处理干净,切筷子粗的条,放入清水盆里洗掉多余的血水,再捞出来挤掉多余的水分,放入盆中,加入、干辣椒节、葱姜蒜片,盐、酱油、生抽、茴香粉、姜粉、花椒粉,味精、香醋,料酒,不用搅拌直接放一边备用。

2.土豆去皮洗净,改刀切筷子粗的条,(可以过一下油或者汆一下水,这样在炒的时候熟得快一些,也可以直接生炒),淘洗过后捞出控水备用。再准备点韭菜摘洗干净,改刀切段。准备一小块五花肉去皮改刀切成条备用。

3.起锅烧油,肉丝炒出多余的油,下入猪肝和调料一块爆香,待猪肝炒变色,下入土豆条,翻炒断生,锅边加入少许清水,土豆入味后下入韭菜段炒匀,即可出锅装盘。

孜然炒擦擦

1.土豆去皮洗净,擦板擦成丝,淘洗干净,捞出控掉多余的水分,调入盐和调和面,拌入面粉,均匀裹上一层面粉即可,现拌现蒸,迅速上蒸笼摊开,上汽蒸八分钟即熟,出锅抖散,尽量不要有粘连。

2.起锅烧油,下入葱花蒜末、干辣椒炸香,下入孜然味的烧烤料、辣椒粉,炒出红油,迅速下入洋芋擦擦,快速翻炒均匀,撒入香菜和葱花,盐、味精,翻拌均匀,关火出锅装盘。

芹菜炒土豆丝

1.土豆去皮洗净切细条,淘洗一遍控水备用。芹菜摘洗干净,弄成土豆丝粗细的细条。

2.猪肉去皮切条,纳入碗中,加入葱姜蒜、酱油、盐、姜粉、茴香粉、花椒粉、胡椒粉、味精备用。

3.净锅烧热,下入混合猪油熬化,下入肉丝和调料,待肉丝炒变色,下入土豆丝炒入味,加入少许清水,接着下入芹菜翻炒断生,略微炒干水汽,即可出锅装盘。

土豆泥培根卷

1.土豆洗净上锅蒸熟透,再压成泥,调入盐、胡椒粉、蚝油,少来点淀粉,充分搅拌均匀,搓成拇指粗的条。

2.接着逐一粘上一层淀粉水,再卷上培根,下入油锅中煎至表皮焦香,撒点胡椒粉增香,即可盛出装盘,也可以制作红烧酱汁,烧入味,也可成菜。

麻辣土豆片

1.土豆去皮洗净,改刀切成硬币厚的片,泡水洗净,捞出控干表面的水分,下入八成热的油锅中,炸至表皮略带一点焦香,出锅控油备用。

2.盆中加入适量辣椒粉、孜然粉、白芝麻、五香粉、盐、味精、鸡精、少许白糖,葱花搅拌均匀,泼上八成热的油,再次搅拌均匀,倒入炸好的土豆片充分拌匀即可装盘食用。

土豆丝披萨

1.盆中加入适量的土豆丝、适量面粉、盐、胡椒粉、葱花、十三香、少许食用油搅拌均匀。

2.平底锅预热,淋入色拉油,下入拌好的土豆丝,撒均匀,轻轻压平,煎至两面金黄,挤上适量番茄酱,撒上少许芝士,再撒上适量青椒丝和洋葱、培根片、火腿片,再撒上一层芝士,煎至芝士融化,表皮金黄,即可出锅装盘,改刀食用,可以拉丝,学会这个方法就可以在家轻松做披萨了。

泡椒土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切均匀的二粗丝,淘洗干净,下入开水锅中汆水至刚断生,迅速捞出冲凉备用。

2.起锅烧油,下入蒜片、泡椒节和野山椒节、干花椒爆香,下入土豆丝迅速翻炒均匀,调入盐、味精、鸡精翻炒入味,锅边淋入少许米醋出香,翻拌均匀即可出锅装盘。

土豆泥芝士火鸡面

1.土豆上锅蒸熟,压成细泥,净锅烧热,加入少许黄油,下入土豆泥和两片芝士,中小火炒至充分融合即可出锅。

2.火鸡面煮熟,拌上专用酱汁,充分拌匀装盘,将芝士土豆泥盖在上面,撒上芝士海苔碎,即可享用。

番茄土豆丸

1.土豆洗净上锅蒸熟,压成细泥,趁热加入少许牛奶、面粉充分搅匀,再加入适量面粉和糯米粉(二者比例是1:1),揉成软一点的光滑面团。

2.接着将土豆面团分成等量的小剂子,逐一搓成小丸子。起锅烧油,油温六七成,下入土豆丸子,炸至定型捞出,待油温升至八成热,再下去土豆丸子,炸至表皮金黄,外酥里糯,即可出锅装盘备用。

3.锅留底油,下入番茄酱和少许番茄沙司小火炒香,加入少许清水,适量白糖或者冰糖,适量白醋,炒至黏稠,即可出锅淋在土豆丸子上,或者搭配蘸碟一起上桌。

土豆糊塌子

1.土豆处理干净,改刀切细丝,打入几个鸡蛋,适量面粉,调入盐、胡椒粉、五香粉,少许味精或者鸡精,适量的葱末,搅拌均匀,搅拌至没有干粉疙瘩,搅至黏稠。

2.起锅烧油,改中小火,四五成热倒入适量的糊,摊平整,煎至一面金黄翻至另一面,待两面金黄,即可出锅装盘,美味即成。

麻辣烤土豆

1.先来制作一个撒粉干料,净锅烧热,改小火,下入适量干辣椒和少许干花椒(干辣椒要选择微辣型辣椒,提前用水清洗干净去籽,干花椒取几粒即可不可过多,过多会掩盖住辣椒的香辣味),少许小茴香、芝麻,慢慢炒至酥脆干香,关火之后再调入盐,用锅的余温再炒一炒,即可出锅。

2.将炒好的料倒入打粉机,加入少许鸡精、白糖,打成细末,这款撒料就做好了。

3.土豆去皮洗净,控干表面的水分,放入烤箱,烤至外焦脆里沙糯,即可装盘,撒上制作好的干粉撒料,撒上葱花点缀,搅一搅就可以开吃了。

土豆蘑菇

1.土豆洗净上锅蒸熟透,压成泥,加入土豆淀粉揉成光滑的面团,搓条揪小剂子,再搓成小丸子,用啤酒瓶瓶口压出蘑菇形状,接着上锅蒸8分钟即熟,出锅装盘备用。

2.调一个料汁,碗中加入适量蒜末、小米椒圈、盐、生抽、香醋、味精、少许白糖、香菜、香油,充分搅拌均匀。

3.将料汁浇在蒸好的土豆蘑菇上,拌匀即可食用。

香辣孜然土豆条

1.土豆去皮洗净,切粗条。平底锅里加入少许油,撒点盐,下入土豆条,煎至表皮焦黄,略带酥脆,加入脱皮芝麻和孜然味的烧烤料,撒入迷人的小葱花,充分搅拌均匀,装盘即可上菜。

肉末烧土豆丁

1.土豆丁处理干净,改刀切小丁,下入开水锅里汆至断生,捞出控水待用。青红小米辣改刀切小段,撒点盐腌制一下备用

2.起锅烧油,下入五花肉末炒出油脂,下入姜葱蒜末爆香,烹入少许料酒,适量的酱油,翻炒均匀,下入土豆丁炒香,添入少许清水稍微没过食材,小火将土豆烧至酥烂,再下入青红椒,调入盐、生抽、胡椒粉,鸡精和少许蚝油,炒至入味,用土豆的自带芡收一下汤汁,淋入少许香油和葱油,或者花椒油均可,出锅装盘即可。

火腿肠炒土豆片

1.土豆去皮切片,高油温过油炸至表皮焦黄,捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片,青红辣椒改刀切片。

2.起锅烧油,下入姜蒜片、火腿肠炒出香味,再下去青红辣椒炒香,最后倒入炸过的土豆片炒匀,调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。

肉末土豆丁

1.土豆去皮改刀切丁,清洗干净,下入清水锅里汆一下水,捞出控水待用。二荆条辣椒处理干净切小段备用。

2.起锅烧油,下入五花肉末炒出余油,下入姜葱末爆香,下入青红二荆条炒去辣椒的燥性,再下入土豆丁翻炒均匀,加入少许清水,调入酱油、生抽、盐、十三香、味精快速炒入味,勾芡收一下汤汁,即可出锅装盘。

孜然土豆丸

1.土豆不去皮直接洗净上锅蒸熟透,出锅去皮压成泥,加入五花肉末、淀粉、适量鸡蛋、葱姜水、盐、味精、十三香、胡椒粉顺着一个方向充分搅打均匀。逐一团成丸子备用。

2.起锅烧油,逐一将丸子下入六成热的油锅中炸至土豆丸子飘起来捞出,待油温升至七成下入复炸,炸至金黄,表皮酥脆,即可出锅控油。

3.锅留底油,加入蒜末、干辣椒节、辣椒粉、糖粉、孜然粉、味精、盐炒出香,下入炸好的土豆丸子,淋入花椒油快速翻拌均匀即可出锅享用。

红辣椒炒土豆片

1.红辣椒选用二荆条,将二荆条辣椒中间切开,去掉籽儿,切成段,用清水泡洗,捞出控水待用。

2.土豆去皮改刀切片,泡洗干净捞出控水备用。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜片爆香,下入土豆片炒香,调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味,下入红辣椒翻炒出香,沿着锅边加入少许清水,充分翻炒均匀入味,收一下汁,淋少许明油(葱炸的油即是明油,家里平时可以多炸一些,炒菜、凉拌等加一点香味翻倍),翻拌均匀即可出锅装盘。

豆腐炖土豆

1.豆腐改刀切小块,下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。

2.起锅烧油,下入五花肉煸炒出油,下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香,下入土豆,烹入料酒,调入酱油、蚝油,炒至上色,加入清水烧开,下入豆腐,调入盐、生抽、十三香、味精,烧至入味,用土豆的自来芡收浓一下汤汁,即可出锅装盘。

豆角烧土豆条

1.豆角摘洗干净掰成段,土豆去皮改刀切粗条,分别淘洗干净。

2.起锅烧油,加入少许化猪油,加入葱姜蒜片炒香,下入土豆和豆角翻炒均匀,加入酱油上色,倒入适量清水烧开,调入盐、生抽、调和面、味精,翻炒入味,大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。

火爆土豆

1.土豆去皮,改刀切方片,洋葱去皮切片、芹菜少许,摘洗干净切段,洋葱去皮切块,青红辣椒去蒂切片,干辣椒洗净切段,筛掉辣椒籽儿。五花肉去皮切薄片。

2.起锅烧宽油,油温六七下入土豆片炸至表皮焦黄出锅控油。

3.锅留底油,下入肉片爆出香味,加入红九九火锅底料、香辣酱、豆瓣酱各适量,炒出红油,下入干辣椒炒酥炒香,下入芹菜、洋葱和青红椒翻炒出香,下入土豆片,调入味精和鸡精,白糖少许,辣椒红油、葱油、花椒油,充分翻拌均匀即可出锅装盘。

土豆月饼

1.土豆清洗干净,上锅蒸熟透,再压成细泥,加入淀粉和糯米粉,二者比例1:1,揉成面团备用。

2.红小豆提前一晚上泡水,泡发后放入蒸笼蒸熟烂,出锅压成泥。

3.锅里加入少许黄油或者玉米油,炒化后加入红豆泥,加入适量冰糖或者白砂糖小火不停地翻炒,炒至翻沙,也可以加入少许炒熟的面粉增加口感,出锅冷却,团成等分的小丸子即是豆沙馅心。

4.土豆面团分成等量的剂子,包入豆沙馅心,虎口收拢法捏紧实,用月饼模具扣出形状,逐一放入蒸笼,上汽蒸10分钟即可出锅,稍微冷却即可食用,快去做给孩子们吃吧。

老式土豆酱

1.土豆去皮洗净,改刀切条,淘洗干净备用。

2.起锅烧油,下入化猪油熬化,下入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炸香,下入土豆翻炒出香,调入盐、酱油、生抽、十三香,花椒粉,味精,翻炒上色,翻炒入味,锅边加入清水,烧至土豆沙糯,用土豆的自来芡收浓汤汁,可以淋花椒油和葱油增香,出锅盛入盘中即可。

土豆片炒腊肉

1.腊肉处理干净,下入锅中汆水断生,捞出改刀切薄片备用。

2.土豆去皮洗净,改刀切薄片,下入油锅中炸熟捞出控油备用。尖椒改刀切丝。

3.锅留底油,下入腊肉煸炒出油,下入豆豉末和剁细豆瓣酱炒出香味,下入土豆片和尖椒快速翻炒均匀,调入盐、美极鲜、白糖少许、味精和蚝油各少许,翻炒入味即可出锅装盘。

韭菜炒土豆

1.土豆去皮,改刀切滚刀块,淘洗干净,控水待用。

2.起锅烧油,油温七成热,下入土豆炸至表皮焦脆,即可捞出控油。

3.锅留底油,下入干辣椒花椒,姜蒜末爆香,下入土豆炒匀,淋入少许清水,调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味,下入韭菜翻炒断生,淋少许花椒油翻匀,即可出庭装盘。

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