一、怎样制作酸菜芋儿鸡？
材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 做法 1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
二、烧芋儿鸡可以放醪糟吗？
芋儿鸡可以放醪糟原因是
酒酿也叫甜酒、醪糟，中医说它味甘辛，性温，具有益气、生津、活血的功效。芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。所以用芋艿和酒酿一起炖鸡，绝对是补血、益气的美味佳肴，特别适合女生食用，可以让你身体轻盈、气色红润。
芋儿鸡做法：
主料：鸡肉1只
辅料：芋头400克、 醪糟1小碗 、八角少许 葱少许 、姜少许、 老抽一勺 、生抽2勺、 食盐1勺
步骤1、买回来的鸡，去掉内脏、清理干净后斩成小块，然后用热水汆烫2次，然后清洗干净
步骤2、芋头清洗泥沙，削皮后切成块，葱切段姜切片备用。
步骤3、锅中放一大勺油，油热后将鸡块下锅翻炒，倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色，加入葱姜和八角，倒入热水和甜酒酿，大火烧开转小火炖煮15分钟
步骤4、将芋头放入锅中，和鸡块一起炖煮半小时，炖到芋头软糯时，加入1小勺盐调味，然后翻炒均匀，接着炖煮直到汤汁收紧，即可关火。
三、怎样做芋儿烧兔？
用料 兔腿 1只 胡萝卜 1根 芋头 4个（中等大小） 五香粉 4匙 白糖 3匙 盐 3匙 鸡汁 适量 清水 适量 油 适量 姜 5片 芋儿兔的做法 兔腿去骨，切成1.5cm长的块，胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。
坐锅热油，放入姜片爆香。
放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。
加入五香粉，和适量清水，烧制5分钟。
转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。
待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成
四、芋儿鸡文化？
芋儿鸡：是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味
五、芋儿鸡文案？
芋儿又粉糯又香，鸡肉滑而不硬，非常入味！
六、芋儿鸡制作？
备料
主料：鸡半只、芋头五百克
备料：食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许
芋头烧鸡之步骤
步骤一、把芋头洗去外表的泥土，戴上手套将芋头外皮削掉（剥过芋头碰到皮肤，就会有些发痒，带手套可以防止这一点），冲洗干净，切成滚刀块（一般红烧菜都要切成滚刀块，这样出锅不仅好看，也不易炖粉烂）
步骤二、然后把鸡块清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净（浸泡的目地是为了去除血水，这样出锅腥味就会减少），沥干水待用，接着炒锅烧热，倒入少量的清油，放入生姜葱、干辣椒煸炒，待鼻子闻到香味，下如鸡块翻炒至鸡块表面变色
步骤三、倒入料酒继续翻炒（料酒多些没事，可以很好的去除腥味），依次倒入酱油、生抽（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），放入冰糖，不断地翻炒，加入适量的清水（水要漫过鸡块），盖上锅盖煮滚，然后调小火煮十五分钟
步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候，倒入芋头块，盖上锅盖继续焖煮（芋头不要过早放进去，否则同鸡块一起煮，那出锅的芋头就比较烂了）
步骤五、芋头七成熟改用小火（芋头不能烧的全熟，否则出锅就成面糊了），待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐（盐不要太重，汤汁慢慢减少，那么口味就会随之增重），翻炒均匀后即可盛出装盘，表面撒上香菜点缀一下就更完美了
七、冷锅芋儿鸡怎么烧才好吃？
1，整理食材，芋儿清理干净，下料，大小均匀，再把配料凑齐，泡椒，生姜，备齐，鸡切成块状，大小基本均匀，清洗是一个很重要的步骤，洗得干净与否，会影响食入时的口感
2，砍好的鸡块，需要在开水里煮一下，冷水下锅，煮几分钟，把血水去除，见锅里沸腾几分钟即可。
3，搭锅入油，做好鸡肉下锅的准备，需要把生菜油去生，待到油温适宜，油烟刚起，就可以下锅翻炒了
4，油温适宜，鸡块放下去，就有动静。只听见油炸的声音，掌握好时间，翻炒，几分钟，可以下佐料，先添色，下酱油，豆瓣豆酱，这样焦黄色可以增加食欲。随后，再下椒姜，翻炒入味，花椒，蒜头等。
5，小炒一会儿，根据大小和鸡的老嫩的情况，再适当参水进行焖。水量大致就是淹没食材，留意可随时添加
6，等到翻开，颜色都会有所变化，芋儿有耐煮的也有不耐煮的，只要等待小半个小时吧，根据火力的大小，鸡块也会熟的很快。等到芋儿熟到过心就可以起锅了
八、怎样烧芋儿烧鸡，芋儿不会煮烂在汤里面？
主料：鸡肉500g、芋头500g辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香料适量具体做法如下：
1、鸡切块以料酒及花椒粒腌制，芋儿滚刀切成块，姜拍破备用。
2、将鸡肉焯一下水装入容器里面备用。
3、锅中放油烧至七成热，将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
4、依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。
5、下芋儿及适量盐翻炒均匀。
6、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。
九、老母鸡烧芋儿鸡怎么做？
老母鸡烧芋儿鸡的做法是先将鸡放入冷水中，加入料酒，葱姜穿一下水，再捞起来透凉，再将鸡用机油或者是猪油抱一下，报箱再加入葱姜蒜，再加入其他的做料烧水组长，组长，以后转小火炖炖至二三十分钟，再加入芋头。再烧十只10至20分钟就可以
十、芋儿鸡香料配方？
食材：
鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）
芋儿鸡四川正宗做法:
第一，将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的目的是增加芋艿的底味，同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然，处理芋艿的方法不止这一个，也可以采用焯水的方式来处理。
第二，就开始炒制了，起锅倒油，油要稍微对一点，油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒，一直要炒到鸡肉紧缩，水汽炒干，大约要10分钟左右，这一步相当于生煸，是让鸡肉吃起来更香，也没有腥味的关键一步。
第三、放入姜蒜、八角、桂皮，干辣椒和花椒炒香，小半碗料酒翻炒，再放入适量的豆瓣酱，辣椒酱和料酒，煸炒上色，炒出红油和香辣味，放入芋艿翻炒均匀。
第四、然后加入足够多的开水，大火煮开炖煮10分钟，然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡，鸡肉紧实，所以炖煮的时间稍微长一点。
第五、鸡肉熟透，芋儿软糯，放适量的盐和白糖调味，大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干，我家喜欢用汤汁泡饭，所以收汁的时候有点浓就可以了。
最后放入青红辣椒段和蒜苗段，翻拌均匀即可，出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味，添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了
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