文图｜流苏
南瓜，是我们日常生活中大家较为熟悉的一种食物，既可当饭又可当菜，营养极其丰富。
它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、果胶、膳食纤维和各种矿物质，具有控制血糖、降胆固醇、保护视力、促进肠道蠕动助消化等功效，另外，它可替代米和面食为主食，有预防肥胖的作用，对预防高血压、缓解便秘和肝肾等疾病也十分有益。经常食用，无疑对提供人体相应的营养成分、增强机体的抗病能力大有裨益。
南瓜的吃法，可谓多种多样，最常见的莫过蒸制、煲汤、煮粥、爆炒等。而用它作为面食和糕点的辅料食用，更是灵魂出没，美味无处不在。
今天，我们就来分享一款南瓜小面包的制作方法。
食材：高筋面粉，南瓜，均适量。
辅料；鸡蛋一个，奶粉30克，白糖30克，黄油20克，酵母4克，盐3克。
制作方法：
1、南瓜洗净，上笼屉蒸熟，去皮，放置微凉（温和）后，碾压成泥状。
2、和面。面粉里加入鸡蛋、奶粉、白糖、酵母、盐，充分拌匀，然后放入南瓜泥开始和面。
3、将面团揉至光滑，再加入黄油，充分揉匀，蒙上保鲜膜饧发。
4、面团饧发好后，取出排气，充分揉出手膜状，再分成均等的剂子，做成自己喜欢的面包生坯，静置饧发。
5、烤箱预热10分钟，将饧发好的生坯码入烤盘，上面刷一层蛋清，再撒上些许白芝麻点缀，烤箱上下160度，烤制15分钟。OK！
特点：色泽金黄，口感香郁，松软宣和，容易消化。
小贴士：
1、因为南瓜本身已经很甜，根据自身口感需求，糖可适当减少（若不加南瓜，糖60克）。
2、揉面环节很重关键。没有厨师机揉面，用手揉要像用搓衣板揉搓衣服一样，从一头使劲揉搓到另一头，如此反复操作，直至揉搓出一层薄薄的手膜状方可。
3、二次饧发很重要。只有充分饧发好后，烤出来的面包才柔软宣和。
4、烤制过程中，要随时观察烤箱内面包的色泽（因为烤箱品牌型号不同，温度会有差异），若时间未到色泽开始变深时，可在上面覆盖一层烘焙专用锡纸，确保色泽诱人，否则，表面会黑糊。
看着这金灿灿、亮晶晶的南瓜小面包，可有食欲？闲暇时，你不妨也试一试，美味极了。
壹点号 流苏随笔
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