大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。上期给大家带来了豆豉蒸排骨的做法。同样地，今天我给各位小伙伴带来喷香扑鼻的美食。这道菜的名字叫做豆豉蒸排骨。
广东有很多美食。像早餐有肠粉，皮蛋瘦肉粥，还有各种点心。午餐还有晚饭有白切鸡、菠萝鸡、豆豉鸭等等。广东蒸排骨的方式也和别的地方大不相同。因为以前我在在湖北上学的时候，吃的的排骨基本上就三个做法，糖醋排骨或者说是直接炒，然后就是粉蒸排骨了。像这种放豆豉蒸的排骨没有吃过。接下来我就给大家介绍一下粉蒸排骨怎么做。
食材准备：
我们做一道菜首要的就是选材。好的食材对一道菜来说是至关重要的。好的食材是一道菜的灵魂。因此如何挑选新鲜优质的食材显得格为重要。在这里我就教大家如何挑选比较优质的排骨。我们可以通过三个方法来挑选。
首先我们可以看外观。如果外观看上去比较粉嫩，带点鲜红色的话就是比较优质的排骨。如果是颜色太过于鲜艳，或者过于发白的话，那我们最好不要选择那些排骨。
然后我们通过闻排骨的味道，也可以来判断排骨是否新鲜。通过味道的话，比较好判断。就是优质的排骨，带有比较新鲜的猪肉的味道。如果是有一些异味的话，大家就不要买了，因为可能是放置的比较长的时间，已经出现了轻微的变质。
最后我们给予按压排骨来检验它的弹性，从而挑选出优质的排骨。大家挑其他肉的时候也是同样的方法。如果我们轻轻按压肉的表面，它能迅速恢复原状的话，那么证明这个肉质弹性好，也就说明这个肉比较紧实。然后所以吃起来比较有口感，而不会显得很松散的感觉。
方法步骤：
第一步，我们先腌制排骨。腌制之前，先把排骨清洗干净。清洗完毕以后，我们把它切成块。大小适中即可。然后我们往里面加入两勺生粉，然后加上两勺盐。然后充分搅拌均匀，腌制半小时。腌制排骨的时间一定要长。这样排骨才比较入味，同时能杀死排骨的细菌。
第二步，我们把配料炒香。这个时候要准备豆豉，还有葱、姜、蒜。我先把葱、姜、蒜、豆豉等切碎，然后起锅烧油，开上大火。等油开始沸腾的时候，我们就倒入这些配料，不断的翻炒。过了一分钟。等配料的香味被上被炒出来以后，我们就可以进入下一步了。
第三步，把腌制好的排骨放到一个平底的盘子里，然后倒入刚才已经炒香的配料，将它们充分搅拌均匀。大家可以往里面再加一些酱油，还有一点鸡精来增加它口感。同时还需要倒入一点点料酒，来增加排骨的香味，同时去掉其本身的腥味。然后我们就开始下一步。
最后，把排骨蒸熟。这一步就是把开始调好味的排骨放到蒸笼里面。接着往锅里面加入一大勺清水。等水烧开以后，我们盖上盖子，然后开中火，让排骨蒸上十五分钟左右。时间到了就可以出锅了。
小贴士：
家里没有料酒的话，加入高度数的烧酒也是可以的。这样能带来意向不到的香气哦。
这里是吃货榜，今天给大家分享的豆豉蒸排骨就做好了。大家有没有想吃的菜呢，欢迎在下方评论或者私信我。我会第一时间回复大家，并推出更多营养又美味的家常菜做法。关注吃货榜，吃饭不用愁。
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