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川贝枇杷膏的制作(川贝枇杷膏咋做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-06 14:57:13
导读

老家院子的西北角种了一棵枇杷树,记得我很小的时候就已栽种,算起来树龄应该超过20个年头了。由于一直没怎么修剪过,任由其野蛮生长,长得又高又粗,每年果子都挂的特别多,口感好的很,只是太高了,采摘起来并不太容易。又到了枇杷成熟的季节,父亲特意回老家摘了七八十斤回来,树顶上还有不少,实在是摘不到了。我打算端午节回老家弄个工具试试能不能再摘到一些。枇杷娇贵,怕摔且不耐储存。带了这么多回来,自然要分一些给邻

老家院子的西北角种了一棵枇杷树,记得我很小的时候就已栽种,算起来树龄应该超过20个年头了。由于一直没怎么修剪过,任由其野蛮生长,长得又高又粗,每年果子都挂的特别多,口感好的很,只是太高了,采摘起来并不太容易。

又到了枇杷成熟的季节,父亲特意回老家摘了七八十斤回来,树顶上还有不少,实在是摘不到了。我打算端午节回老家弄个工具试试能不能再摘到一些。枇杷娇贵,怕摔且不耐储存。带了这么多回来,自然要分一些给邻居以及同事们尝一尝。还剩下不少,实在是吃不过来,妻子提议做成川贝枇杷膏,止咳化痰润肺而且耐储存。

一筐枇杷

这倒是个不错的想法,前几天女儿还扁桃体发炎了,嗓子疼,医生开的止咳糖浆里我看成分有罂粟壳就没有给她服用。自己动手做点川贝枇杷膏,多少也有点功效吧,起码没有副作用,而且能消耗掉这一大筐枇杷。我特地去药房买了10克川贝,打成粉,花了一百多元。

妻子去年做过一次秋梨膏,很成功,一大半都被我吃了。但是她最近加班,枇杷又不能久放,这熬制枇杷膏的任务只能落在我的头上了。昨天我下班回家,给女儿安排好作业,做好饭后立马着手弄枇杷膏。

这是个功夫活,我差不多清洗了七八斤枇杷,满满一大盆。清洗倒不难,用面粉搅拌一下,很容易就洗干净了。只是剥枇杷是个功夫活,需要把每一颗果实的皮和种子去掉,纯手工。我花了两个小时剥了两盆子果肉,手指生疼,双手指甲都被染成了黑褐色,难洗得很。

清洗枇杷

我特意在抖音上搜索了制作步骤,很多博主说放点枇杷叶煮成的水一起熬制效果会更好。正好框子里有不少枇杷叶,我挑选了10多片,清洗干净,切成小段,放在砂锅里煮了半个多小时,把水煮成了茶色。

我拿出一只大陶瓷汤锅,倒入剥好的枇杷,满满一大锅,开大火熬制。加入了一斤冰糖,然后把枇杷叶水过滤了一遍,倒入枇杷果肉中一起炖煮。很快,枇杷开始咕咚咕咚冒泡了,阵阵香甜的果香味弥漫在整个厨房里。我打开手机音乐,一边听着周杰伦的经典作品,一边不断地搅拌着锅中的枇杷,期待着我这处女作能够快点大功告成。

熬制枇杷膏

时间一分一秒地过去,枇杷似乎没有特别明显的变化,我认为可能是果肉没有提前用破壁机打碎,于是我用锅铲不断地揣,好让枇杷变成糊状。感觉起码捣了5000次以上,果肉还是没变成果泥,只是小了点,颜色深了点。汤汁越来越少,我把火开到最小,盖上锅盖。唉,交给时间吧,小火继续煮一个小时再看看情况。

十点多的时候,妻子回来了。我刚想抱怨她的建议让我忙得一口水都没喝,她却先批评我这做法不对,肯定熬不出来!让我把火关了,别浪费天然气。我自然是不服气的,况且我花了这么多功夫,就执意继续炖煮半小时,半小时后无论成或不成都关火。这川贝我就不放了,免得造成更大的浪费。

枇杷果酱

半小时后,我把火关了,揭开盖子一探究竟。浓郁的果香扑鼻而来,黄亮的果肉略成糊状,但是离膏状还差得远呢!我舀起一勺,尝了下,香甜绵软,这不就是果酱嘛!作为枇杷膏这无疑是失败的,但是作为枇杷果酱这是非常成功的,哈哈!

放了一夜,让它自然冷却。今天早上,我特意去面包房买了一包吐司,女儿对我的果酱很期待呢。我把果酱装进了洗好的玻璃瓶里,倒入了一些蜂蜜。周末的早上,女儿总会睡懒觉,我拿出一片抹满了果酱的吐司,故意走到她边上夸张地吃起来,不过味道着实不错呢。这招果然有用,女儿一骨碌就起床了。

果酱吐司

洗漱完毕,她要了两片面包,抹上满满的枇杷果酱,吃得非常迅速。一向吃饭缓慢的她用速度告诉我三个字——很美味!枇杷膏没熬成,熬成了果酱,也算是歪打正着了!


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(文/小编)
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