导语:哈喽,各位各位亲爱的小伙伴们,大家好,今天小编给大家分享的这道美食叫做酸辣脑花羹,这是一道醒酒解腻,并且还有着提神功效的美食,制作出来的美食吃起来鲜嫩可口,酸辣成鲜,而且香气扑鼻,非常的美味,今天的小编就把这道美食的制作方法分享给大家。
美食名称:酸辣脑花羹。
材料:猪脑花四副大约有600克,猪肥瘦肉100克。
调料:食用盐6克,水豆粉50克,醋60克,鲜汤750克,生姜30克,麻油15克,胡椒粉2克,化,猪油50克,葱花20克,味精1克。
制作方法
第1步:首先我们将猪脑花取出来放在清水中浸泡,然后再用左手将其托起,右手轻轻的拍打数下之后,便把猪脑花中间的膜血筋撕下来,接着再取出一个锅,在锅中加入适量的清水,等水烧沸之后,便加入适量的食用盐,接着再把猪脑花放在锅中,将其煮熟透后再捞起来沥干水分,放在砧板上切成大约一厘米宽的小方丁,然后把姜取出来,把姜的皮去掉后用清水冲洗干净,沥干水分,将其切成细颗粒把葱取出来,用清水清洗干净,沥干水分,切成葱花,把猪肉清洗干净后沥干水分,切成细颗粒。
第2步:取出一个锅,将锅用清水刷洗干净,然后再置于火上,调至大火炖到锅中,才鱼水烧干之后,接着便把化猪油放入锅中,等到烧热后,接着再把猪肉放入锅中,将其炒散,然后再放入适量的姜翻炒,直到炒出香味之后,便可加入适量的酱油进行上色,然后再把鲜汤也加入进去,接着再把老花丁,胡椒粉,食用盐都放入锅中,等到烧沸后,其表面便会出现一层浮沫,这是便需要我们用勺子轻轻地把表面浮沫去掉,然后再把味精,水豆粉都放入锅中进行勾芡,等到锅中的汤汁变得浓稠,并且吐油的时候,便把麻油,葱花,醋也放入锅中,然后再起锅,装入碗中这道美食酸辣脑花羹便就制作完成了,便可上桌开始食用。
结束语:以上便是小编分享给大家酸辣脑花的全部制作过程,我们制作这道美食的时候,尤其是煮脑花的时候,火不要太过于旺盛,时间要短,不要煮的时间太久,放食用盐的时候少放一点,不要放太多,这样便能够保持猪脑花熟而不烂,你学会了吗?学会了就自己试着制作一下,若是在制作的过程中遇到了什么问题,也可以在下方评论留言。
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