一、豆瓣酱什么牌子的好吃?
我觉得川老汇的豆瓣酱简直绝了,特别正宗,特别好吃,炖鱼的时候放一点。特别香。或者炒菜的时候放一点。特别下饭。
二、什么牌子的豆瓣酱好吃?
这要看自己个人的口味吧,喜欢什么牌子的,我个人还是比较喜欢郫县豆瓣酱,因为很出名,而且做菜的时候很容易炒出红油,也方便入味。
三、回锅肉的豆瓣酱可以换成火锅底料么?
回锅肉的豆瓣酱可以换成火锅底料,它们是两种完全不同的口味,看个人爱好来选择
四、豆瓣酱有哪些牌子?
关于这个豆瓣酱,各地不一样,大体上南方,用蚕豆做酱,辣味,做调料,比如楼上所说郫县豆瓣酱,北方,比如葱伴侣,还有海天豆酱,营口大酱之类,都是咸鲜口味,黄豆做酱,可以做调料,也可以直接用来蘸菜!
《山东产的葱伴侣豆瓣酱 海天的海鲜豆瓣酱 四川产的鹃城牌 》知名品牌!!!!!!
五、蹦妈用什么牌子豆瓣酱?
蹦妈喜欢用宝泉岭牌子的豆瓣酱,这个牌子豆瓣酱豆香浓郁,纯大豆制作
六、郫县豆瓣酱哪个牌子?
很高兴看到这个问题,因为我就是地道的四川人,现在父母就住在郫县,每次回家的时候都能闻到很浓的豆瓣味。下面来说说郫县豆瓣。市面上的郫县豆瓣牌子很多,比较有名的牌子就是鹃城和丹丹。郫县豆瓣具有辣重味,鲜红油润,回味香甜的特点,是我们四川人很喜爱的一种味道。
郫县豆瓣的制作技艺已经被列为了国家非物质文化遗产名录,足以证明它的制作技艺的高超和味美,并且得到全国人民的喜爱。不过现在很多人都把红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱混为一谈,其实两种的风味不一,前者制作起来没有后者那么繁杂。
正宗的郫县豆瓣酱都需要经过翻、晒、露的一个过程,并且要至少耗费一年以上的时间才能做出来,如果是手艺不精的人,在前面三个过程中很容易造成豆瓣酱的变质,只有在一些精通制作工艺的人手中,才能将豆瓣酱的风味得到最大的发挥。再来说说怎么挑选豆瓣酱。在超市挑选豆瓣酱,我建议题主就买我上面提到的鹃城牌和丹丹牌。挑选豆瓣酱的时候尽量挑选那些颜色比较深,没有红油的,因为颜色越发深厚,就证明豆瓣酱的晾晒时间越久,风味越独到。
而且现在豆瓣酱的价格也是由豆瓣酱的年限来区分的,就和白酒是一样的。3年以上的可以算为特级豆瓣,整体呈深红褐色、油量有光泽、酱酯香最浓郁。
正是因为制作的时间更长,所以也叫做老豆瓣,相对来说豆瓣的味道是更加醇厚,因此价格较贵。
3-6个月的一般都是红油豆瓣,颜色为红色,略有油润光泽,做菜易上色。但是味型不是很丰厚,所以很多追求味型,同时追求色泽的食客和厨师,是将老豆瓣和红油豆瓣混合使用,这样做出来的菜能同时兼顾到色香味形。
七、豆瓣酱牌子有哪些?
关于这个豆瓣酱,各地不一样,大体上南方,用蚕豆做酱,辣味,做调料,比如楼上所说郫县豆瓣酱,北方,比如葱伴侣,还有海天豆酱,营口大酱之类,都是咸鲜口味,黄豆做酱,可以做调料,也可以直接用来蘸菜!
《山东产的葱伴侣豆瓣酱 海天的海鲜豆瓣酱 四川产的鹃城牌 》知名品牌!!!!!!
八、豆瓣酱哪个牌子好?
丹丹红油郫县豆瓣酱,这个价格好像稍微高那么一点点,是宋丹丹代言的,豆子比较细腻,比较适合做回锅肉一类的炒菜,做麻婆豆腐味道也特别好吃,相比鹃城牌郫县豆瓣酱它更细腻一点
九、不用豆瓣酱怎么样做回锅肉的做法?
主料五花肉450克辅料郫县豆瓣酱12克姜4片蒜3个大葱1/2根柿子椒1/2个食油2小勺鸡粉1小勺豆瓣酱回锅肉的做法1.准备食材,提前把五花肉放入沸水煮至6成熟捞出2.肉切成薄片、姜切片、青椒切条、葱切成棱形块、蒜瓣切片3.锅里入油,待油温提高后,放入豆瓣酱,再放入一部分葱段和辣椒,全部的姜片、蒜片4.豆瓣酱、葱段、辣椒,姜片、蒜片混合翻炒均匀,煸香5.放入切好的肉片,和第4步的食材混合6.翻炒均匀,等五花肉稍微煸出油的时候,倒上鸡粉即可出锅
十、郫县豆瓣酱什么牌子的最正宗?
鹃城牌
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品,以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料,通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成,产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点,用之成菜,具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点,广受海内外烹饪爱好者的喜爱,并享有“川菜之魂”的美誉。
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