今天做卤菜。
·先将买来的鸡和鸡腿、大腿和小腿改刀，这些食材需要先用清水浸泡一会儿，同时也将鸡胸肉卤了。
·再准备一些素菜，藕和土豆是必不可少的。烟熏豆干也非常美味，也需要卤制。
·准备一些调料，将冷水加入锅中，将肉类焯一下水，去除腥味。加入葱、姜、料酒，再加入一些花椒，可以增加香味。水烧开后煮几分钟，将肉类捞出。
·炒制糖色，我炒得不是很好，但是糖色炒好后加入水，加入辣椒、葱、姜、蒜等卤料。先将肉类放入锅中，卤制时间需要长一些，素菜需要先处理。我的锅有点小，感觉放不下所有的素菜。
·如果颜色不够，可以加入一些老抽和两勺黄豆酱。如果味道不够，可以加入一些小米辣和干辣椒。将所有食材卤制三十分钟左右，直到熟透。将藕放入锅中继续卤制，藕不需要卤制太久，否则会影响口感。将土豆、豆干、香菇和木耳放入锅中，再加入一些木耳，煮至食材熟烂即可。
·将卤水倒入锅中，让肉类浸泡一晚，这样可以更加入味。将所有食材放入冰箱冷藏一晚，这样可以保存更长时间。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
