菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
作为春天的菠菜有两种：1，是刚刚入春不久的小菠菜最适合拌或炒，吃的是应季的鲜儿。2，是进入春季后期长的大一些的菠菜，这种菠菜最适合吃馅或做汤。今天我们主要说说这种春季后期的大菠菜（我们当地的一种叫法，只是生长期略长一些，这种菠菜长的高大且茎粗、中空，焯熟后味甘甜），吃法最为常见的就是做包子馅，多与鸡蛋搭配，味道鲜美，还有一丝丝菠菜的甘甜味道。
前一段时间老婆怀孕到了孕后期，医生建议适量吃些鹅蛋有助于排胎毒，对胎儿有好处，在煮食以外，做了这鹅蛋菠菜馅的包子，感觉味道还不错，和大家分享一下。
尤其现在怀孕的准妈妈们不妨试试！（温馨提示：由于体质的差异，请事先咨询专业医师）
准备的大鹅蛋
鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值。唯《食疗本草》说：本品“多食发痼疾”，故一般较少作食疗用。
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋对孕妇来说很有好处,在妊娠后期特别是临产前两个月,吃鹅蛋可以去胎毒,宝宝不容易得皮肤病哦，而且一般皮肤会白白嫩嫩，很光滑。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对大脑及神经组织的发育有重大作用，特别对小孩子的脑部发育有很好的作用!
鹅蛋与普通鸡蛋的对比
圆圆的大鹅蛋黄
第一步：炒鹅蛋。为了炒出的鹅蛋口感更滑嫩些，所以我在鹅蛋中加了些温水，（我用了3个鹅蛋，加了100毫升水）边搅拌边加水，让水与鹅蛋充分融合在一起，这样炒熟的鹅蛋口感会更好。
第二步：菠菜。我选用的就是这种茎中空的大菠菜，洗净，焯熟，切碎，走汤。加入炒碎的鹅蛋，调料也很简单，盐和炸过花椒的花生油，拌匀即可，包成包子蒸15分钟左右就可以了。（包制的过程和普通包子相同，这里就省略了）
包子出锅了，虽然包的不太好看，但味道还是不错的！
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