素炒千张
很喜欢吃的一道素菜,(素炒千张)千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。豆皮本身没什么味道,但它的包容性特别好,无论和什么菜一起煮,它不不会抢味,火锅店最爱用来做百搭的食材。。。
食材明细
制作步骤
1. 食材:豆腐皮(千张)、青辣椒、红辣椒、葱。
2. 所有食材处理干净:青辣椒切丝,葱切粒、红辣椒切粒。
3. 千张洗净,摊开切成等分的块,再叠起切丝。
4. 锅里烧开水,加少许盐,倒入千张焯水2分钟。
5. 捞起沥干水。
6. 热锅,加适量食用油,下葱头部分爆炒。
7. 加入青椒丝翻炒。
8. 倒下千张丝,用筷子快速拌炒片刻。
9. 加上红椒粒。
10. 倒入少许清水,食材翻炒均匀。
11. 倒入蚝油。
12. 调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
13. 铲起、开吃!
小贴士
豆腐皮焯水可以除去豆腥味。
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