一、烤饵块的饵块片怎么做？
饵块是云南的一种特色小吃。由大米和糯米一起浸泡蒸熟以后，碾碎变成米团，然后分成一块一块的，放冷却。可以随时食用，做法除了烤来吃，还可以炒来吃，煮来吃。也可以炸来吃。
二、饵丝饵块的正宗做法？
用料
饵丝 400g ，胡萝卜 1根 ，干辣椒 2颗 ，韭菜 一小把 ，香肠 2根 ，蒜头 3瓣 ，酱油 少许 ，牛肉酱 2大勺
炒饵丝的做法
饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它
将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味
将香肠片倒入炒熟
把烫好的饵丝倒入锅中，加入少许的酱油，用筷子拌抄均匀上色
牛肉酱加入一起拌匀
最后放入韭菜使劲而欢快而有节奏感地颠锅，颠到韭菜熟，饵丝香
出锅就好啦
三、烧饵块名字？
烧饵块是云南方言，意思是年糕的意思
四、饵块的做法？
食材主料：饵丝100ml、猪肉糜10g
辅料：油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量 步骤1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。
5.猪肉末用生抽生粉腌制好，热锅坐油，爆入辣椒粉炒出香气，放入猪肉末大火快炒成杂酱。
小贴士①饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。
②杂酱要热锅大火爆出调料香气，再放猪肉糜翻炒，才香。
五、手指饵块做法？
用料
大米若干
水若干
饵块的做法步骤
步骤 1
泡米 至少三小时
步骤 2
用料理机把米磨成浆 不好磨就稍微加点水 只要能磨动就好
步骤 3
蒸锅上铺上笼布 倒入米浆蒸熟 （忘卡时间了 不过可以开盖试试 熟了就成一块了）
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出 凉一下 可以揉一下整形
六、云南饵块做法？
云南小吃饵块的做法
一、饵块的制作
制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
二、炒饵块的做法
炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。
三、卤饵块
卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。
七、饵块怎么保存？
一，长期保存办法
选择密闭的保存容器。例如：
选择塑料瓶。一些使用酒泡，或者密封发酵的饵块，多是需要密封容器装起来。
选择饮料瓶。饮料瓶的气密性较好，能够保持很长时间而不会进气，想要使用拧开瓶子就用了，还非常方便。
添加脱氧剂。脱氧剂是一种化工材料，它的作用就是可以抑制附近环境的霉菌生长，以及各种吸氧性的细菌滋生，没有了这些细菌，物品也就不容易变质了，是一种常见的防腐剂。在很多的食品袋当中都能够找到，小小的一包，作用却很大。尤其是脱氧剂针对油脂的腐败，以及肉类的氧化方面效果非常好，如果做出来的是荤饵，那么用脱氧剂的效果自然是非常好。
添加干燥剂。这种防腐工具也可以使用，它发挥作用主要是依靠吸收附近的多余水分，保证附近的水分含量。平时多是在药物，或者一些食品中使用，可以防止不明的霉菌生长，常见的是一些石灰石。
二，短期保存方法
使用冰箱保存。一些荤饵，用冰箱快速冷冻，能够保存的时间会延长不少。这一方法用作短时间保存，一天两天还可以。时间长了也会不行，比如红虫肉浆，就算在冰箱中，最多不过一到两天。
湿毛巾法。尤其是夏天这种方法效果最好，使用湿毛巾包裹饵块团，在天气炎热的情况下，首先蒸发的是湿毛巾的水分，然后才是饵块的水分。在这个过程当中，成功减少饵块的水分蒸发量，保持饵块的状态。
八、饵块的故事？
关于饵块的来由，坊间有多种说法，其中包括源于贵州说、广西说、云南说等。
旧时昆明习俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。说起这个习俗的由来，又有一段故事。
一天清晨，粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚走进大东门，就看见城门口站着不少老百姓，一个个怒气 冲天，叫骂之声不绝于耳。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭，粗糠宝站在旁边听了一会儿，才明白了事情的原委。原来，昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起火，知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱。他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从今天开始，所有百姓一律不准在家生火做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容。
粗糠宝向乡亲们招招手，如此这般地嘱咐了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回去以后，大伙儿纷纷从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。
知府老爷知道了，急忙出来查看。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸，“知府大人，布告上禁止在家里生火煮饭，可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀！”知府懊恼不已，事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢！
撒梅人把粑粑叫饵块，烧饵块就这样流传了下来。昆明人至今爱吃烧饵块，你去街上的烧烤摊和早餐铺看看就知道了。
九、饵块是什么？
饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的特色小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
十、鲜饵块做法？
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米
《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
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