By 苏大猫
用料
- 牛腩 500g
- 白萝卜 一根
- 姜 一小块
- 大葱 一截
- 小米椒 三只
- 蒜 6瓣
- 桂皮 一小块
- 八角 一颗
- 香叶 3片
- 淀粉 2勺
- 白醋 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 三勺
- 料酒 两勺
- 耗油 两勺
- 冰糖 5颗
- 盐 适量
- 热水 约1500毫升
做法步骤
1、牛腩切成小方块
2、牛腩用淀粉腌两分钟,下水抄一遍,备用
3、开水加两勺醋,下萝卜,煮三分钟,捞出备用
4、葱姜蒜小米辣,八角桂皮香叶,准备好
5、锅热下油,油热小火把葱姜蒜煸至金黄
6、下牛肉翻炒均匀,加入调料,老抽一勺,生抽两勺,料酒2勺,耗油2勺,冰糖5颗,以及桂皮八角香叶,继续翻炒几下
7、锅中倒入水,水量刚好淹没牛肉。先大火把水烧开,之后转小火,慢炖1小时。1小时后,倒入萝卜,加适量盐,继续小火炖30分钟。
8、出锅。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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